Дієта - сукупність правил вживання їжі людиною або іншим живим організмом. Дієта може характеризуватися такими факторами, як хімічний склад, фізичні властивості, кулінарна обробка їжі, а так же час і інтервали прийому їжі. Дієти різних культур можуть мати істотні відмінності і включати або виключати конкретні продукти харчування. Уподобання в харчуванні і вибір дієти впливають на здоров'я людини.
Лікувальна дієта
Розробкою і рекомендаціями дієти для хворого займається дієтологія - наука про лікувальному харчуванні. При призначенні дієти виходять з функціональних, патоморфологічних, обмінних, ензімних та ін. Порушень в організмі людини. Правильно підібрана дієта обумовлює найбільш вигідний фон для застосування різних терапевтичних засобів, підсилює дію цих коштів чи надає лікувальну дію. Профілактичне значення дієти полягає в тому, що вона затримує перехід гострих захворювань у хронічні.
Медичні дієти
У лікувально-профілактичних і санаторно-курортних установах використовують традиційну номерну систему дієт Пёвзнера для харчування при певних захворюваннях. Даний тип поділу дієт в лікувальних установах був з недавнього часу замінений поділом дієт на 4 групи, до яких увійшли всі представлені нижче дієти. Деякі дієти відомі в декількох варіантах (напр. № 7а, 7б, 7в, 7г).
Дієта № 1, № 1а, № 1б - виразкова хвороба шлунка та 12-палої кишки.
Дієта № 2 - хронічний гастрит, гострі гастрити, ентерити і коліти, хронічні ентероколіти.
Дієта № 3 - запори.
Дієта № 4, № 4а, № 4б, № 4в - захворювання кишечника з проносами.
Дієта № 5, № 5а - захворювання печінки і жовчних шляхів.
Дієта № 6 - подагра, сечокам'яна хвороба з утворенням каменів з солей сечової кислоти.
Дієта № 7, № 7а, № 7б - гострий і хронічний нефрит (пієлонефрит, гломерулонефрит).
Дієта № 8 - ожиріння.
Дієта № 9 - цукровий діабет.
Дієта № 10 - захворювання серцево-судинної системи з недостатністю кровообігу.
Дієта № 11 - туберкульоз.
Дієта № 12 - функціональні захворювання нервової системи.
Дієта № 13 - гострі інфекційні захворювання.
Дієта № 14 - нирковокам'яна хвороба з відходженням каменів, що складаються переважно з оксалатів.
Дієта № 15 - різні захворювання, які не потребують спеціальних дієт.