Харчо - суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі - тклапі.
Назва харчо грузинською мовою «дзерохіс хорці харшот» - означає яловичий суп. Характерним відмітною ознакою цього національного грузинського страви від інших м'ясних супів є застосування при приготуванні харчо тільки яловичини, тклапі і тертих волоських горіхів. Ці три компоненти можна замінити іншими або прибрати з рецепту страви. Допускається заміна тклапі на свіжу аличу, соус ткемалі, гранатовий сік або помідори і томат-пасту.
Джерело інформації:
- wikipedia.org - визначення харчо.
Рецепти харчо:
- say7.info - покрокова інструкція пріготовлеія харчо з ілюстраціями;
- kulina.ru - рецепт супу харчо з ілюстраціями;
- newwoman.ru - процес приготування харчо в ілюстраціях;
- 1001recept.com - кулінарний рецепт харчо з порталу 1001 рецепт;
- womenclub.ru - суп харчо - традиції і сучасність;
- procook.ru - рецепти харчо.
Рецепти грузинської кухні.