25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Де в інтернеті є рецепт весільного короваю?

РедагуватиУ обранеДрук

Коровай дійшов до наших днів з давніх, ще язичницьких, часів.
На Русі коровай готували на весілля, при цьому дотримувалося багато обрядових правил.
Весільні короваї прикрашаються складними тестяную візерунками і гілочками калини, якою з язичницьких часів приписують містичні властивості і є символом любові.

  • Склад:

7,5 ~ 8,5 склянок борошна, 20г сухих дріжджів, 100г рослинного або розтопленого вершкового масла (в тісто), 0,5 склянки молока або води або суміші молока з водою, 10 яєць, 6 ~ 7 ст ложок цукру, 2 ч ложки солі, при бажанні - терта цедра 1 лимона і кориця.

  • Приготування:

Дріжджі розвести в 0,5 склянці теплої води (або молока або суміші молока з водою) з розчиненою 1 ч ложкою цукру.
Розтерти цукор з жовтками (1 жовток залишити для смзкі).
Влити дріжджову воду, розмішати.
У велику каструлю гіркою насипати 7,5 склянок борошна і зробити поглиблення.
У борошно влити масу, масло, збиті в піну білки і посолити. Всі перемісити.
На стіл висипати 0,5 склянки борошна, викласти тісто з каструлі і місити його, підсипаючи борошно, до тих пір, поки тісто не стане гладким і перестане липнути до рук (20 ~ 30 хв).
Тесту повинно вийти ~ 2,2кг.
Якщо при замісі використовувалися "мокрі" дріжджі, то готове тісто накрити поліетиленовою плівкою (щоб воно не засихало) і залишити на деякий час.
Коли тісто підніметься, його потрібно обмять і дати ще раз підійти, після чого можна починати формовку вироби.

  • Оформлення:

Якщо використовувати сухі дріжджі, то формування можна починати відразу після замісу.
Від тесту відрізати 600г. Із залишку сформувати кулю і покласти на деко, застелене пергаментом.

Куля змастити водою (краще за допомогою кондитерської кисті).
З відрізаного тесту зліпити прикраси (квіти, коси, грати, листя) і розташувати їх на короваї.

Так як поверхня короваю змазана водою, то прикраси одразу пристане. При висиханні поверхні, потрібно її періодично зволожувати.
Прикраси зверху теж відразу змочувати, інакше на них утворюється кірка.
Готовий коровай залишити до збільшення його в 3 рази (в теплому приміщенні і при хороших дріжджах коровай виросте до закінчення його прикраси).



Поверхня готового короваю змастити жовтком, розмішаним з ложкою води.
Духовку нагріти до t = 200 ° С.
Деко з короваєм поставити в духовку на нижній рівень.
Коли верх короваю злегка зарум'яниться, духовку обережно відкрити, коровай накрити фольгою, температуру зменшити до t = 180 ° С і випікати до готовності (1 година ~ 1 годину 20хв).
Під час випікання коровай не можна тривожити - трясти, розорювати духовку, Інакше коровай западе.
Духовку вимкнути, дверцята відкрити і злегка остудити коровай (~ 15хв), не виймаючи з духовки.
Коровай вийняти, перекласти на блюдо, застелене паперовими серветками (інакше низ підмокне), змастити вершковим маслом або підсолодженою водою. Зверху покласти паперові серветки і закрити рушником. Залишити коровай "відпочивати" на ніч.

  • Правила приготування (обряд):

При приготуванні весільного короваю потрібно дотримуватися деяких правил (цілком обряд випікання короваю дуже складний і практично забутий).

Заміс тіста і прикраса короваю виробляє тільки заміжня жінка. Причому важливо, щоб вона була щаслива в шлюбі і мала хороших дітей - вважається, що ця жінка ділиться своїм сімейним щастям з молодятами.
Перед приготуванням тіста вона повинна вмитися, вимити руки, пов'язати голову хусткою і надіти натільний хрест.
При замішуванні тіста обов'язково потрібно читати молитви (наприклад, "Отче наш" і "Богородицю").
Садити коровай у піч повинен одружений чоловік, при цьому він або оточуючі також повинні читати молитви.
Подають коровай після розпису і вінчання, перед тим, як сісти за столи.
Батьки жениха (мати тримає коровай на вишитому рушнику) вітають нареченого і наречену.
Молоді дякують батьків і приймають коровай.
Зараз стало прийнято відкушувати або відламувати від короваю шматки - у кого шматок буде більше, той і стане господарем у домі.
Залишившись коровай ріжуть (причому за обрядом різати весільний коровай повинен дитина) і обносять їм гостей або ставлять на стіл.

  • молитва "Отче наш"
    "Отче наш, що єси на небесах!
    Хай святиться ім'я Твое- нехай прийде Царство Твое-
    нехай буде воля Твоя і на землі, як на небе-
    хліб наш насущний дай нам сьогодні
    і прости нам провини наші,
    як і ми прощаємо винуватцям нашім-
    і не введи нас у спокусу, але визволи нас від лукавого.
    Бо Твоє є Царство, і сила, і слава,
    Отця і Сина і Святого Духа нині і повсякчас і на віки віків. "
  • молитва "Богородице"
    "Богородиця Діва, радуйся-
    благодатна Маріє, Господь з Тобою!
    Благословенна ти між жонами
    і благословенний Плід утроби твоєї,
    яко Спаса народила, еси душ наших. "

Джерело: good-cook.ru.

Додаткова інформація:

  • good-cook.ru - фото і рецепт короваю;
  • nevesta.by - рецепти весільного короваю;
  • millionmenu.ru - рецепт короваю.
  • Додатково:

  • Правила ігор і конкурсів на весілля;
  • Як вибрати дату весілля;
  • Що подарувати на річницю весілля.
  • Реклама партнерів:

    РедагуватиУ обранеДрук


    «Де в інтернеті є рецепт весільного короваю?»

    В інших пошукових системах:

    GoogleЯndexRamblerВікіпедія

    » » Де в інтернеті є рецепт весільного короваю?