Соус хойсін (hoisin sauce) - це коричнево-червоний соус з "сімейства" бобових, що має солодкуватий часниково-пряний смак. Перекладається з китайської як «дари моря», хоча морепродукти до його складу не входять.
Базовим інгредієнтом є ферментирование боби. До складу входить також "суміш з 5 спецій", цукор, оцет. Іноді хойсін присипають порошком чилі. Текстура соусу може бути різною (як і відтінки смаку) від густуватої джему до рідкого соусу.
Примітка: Незамінна приправа до м'яса, птиці.
Джерело інформації: carina-forum.com
Спосіб приготування №1:
- 3/4 чашки консервованої темно-червоної квасолі
- 1/4 чашки рідини від квасолі
- 3 ст.л. чорної патоки
- 1/3 ст.л. соусу теріякі
- 1/2 ст.л. червоного винного оцту
- 1 ст.л. часникового порошку
- 1/4 ст.л. суміші п'яти спецій
- 1/4 ч.л. дріжджового екстракту
Використовуйте блендер або процесор, щоб змішати всі інгредієнти в пюре. Помістіть сито на глибоку миску. Вилийте пюре на сито і протріть дерев'яною ложкою через сито. Видаліть лушпиння від квасолі.
Перелийте соус в банку з плотнозакривающейся кришкою і зберігайте в холодильнику тиждень.
Джерело інформації: otvet.mail.ru
Спосіб приготування №2 (Альтернативний):
- 4 ст.л. соєвого соусу (стандартного)
- 2 ст.л. горіхового МАЛС (того, що на бутерброди) або пасти чорних бобів
- 1 ст.л. меду (темного) або (краще) патоки
- 2 ч.л. білого винного оцту
- 1/8 ч.л. часникового порошку
- 2 ч.л. кунжутної олії
- 20 крапель китайського гострого соусу
- 1/8 ч.л. перцю
Просто збити в блендері. Це займе трохи часу, але потім всі інгредієнти змішаються.
Джерело інформації: good-cook.ru
Додатково: