Кальян - це спеціальне пристосування для куріння тютюну. Головна відмінність кальяну від інших пристосувань для куріння в тому, що під кальяном мався на увазі саме деяка судина, в який наливається рідина і через який проходить дим від тліючого "тютюну". Спочатку на Сході через кальян курили особливий тютюн, не той, який пропонується виробниками в даний час, а тютюн, що містить більшу кількість нікотину і шкідливих смол. На сході кальян був невід'ємною частиною дружніх бесід і вечорів. Запрошення покурити кальян вважалося знаком довіри і, з настанням сутінків, в будинках нерідко збиралося по кілька близьких друзів, вони вели неквапливі філософські розмови, грали в нарди, пили міцний чорний чай.
Перші кальяни робилися з підручних засобів: колбою служив кокос, а шлангами - порожнистий очерет. Місце походження кальяну досі залишається загадкою. Археологічні розкопки підтверджують Американське і Африканське походження. Багато ж вчені висловлюють версії про Азіатському, Японському і навіть Європейському "слід" походження кальяну. Тим не менш, існує думка, що батьківщиною кальяну є Індія і що саме там виникла ідея куріння тютюну через. Саме там за дві тисячі років до відкриття тютюну місцеві жителі користувалися трубкою, яка називалася "Dhoom netra". Вона заповнювалася настоями ароматичних і лікарських трав або, дуже ймовірно, наркотиками або ліками. Свій сучасний вигляд кальян придбав завдяки додаванню до "Dhoom netra" нових елементів: кулі-колби і носика.
Пізніше саме широке поширення кальян отримав в Азії. Багато в чому це було пов'язано зі способом життя аборигенів, багато в чому - обумовлювалося наявністю якісного тютюну. Саме там став формуватися нинішній вигляд кальяну. Особливу увагу варто приділити єгипетським кальянам. Кальян, в перекладі на Єгипетський - "Шиша". Єгипетські кальяни бувають двох видів - "дулі", і "гоза". Відрізняються дулі і гоза пристроєм: дулі куриться через шланг, а гоза через дерев'яний носик. Єгиптяни ставляться один до одного як брати, тому, не гидуючи, передають мундштук з рота в рот. Кальян пропонується в будинках після обіду або замість десерту. Курять кальян не тільки чоловіки, але й жінки. У Єгипті вважають, що куріння кальяну не може бути шкідливим, тому що дим не пропускається в легені.
Збірка кальяну
Всі деталі Каляна повинні бути чистими і сухими. У колбу для рідини наливається на смак вода, молоко, вино або яка-небудь інша рідина. Рівень рідини в колбі повинен перекривати трубку шахти приблизно на 3-4 см, але не більше 5, так як буде важко протягувати дим через товщу води. При з'єднанні колби з шахтою зверніть увагу на те, щоб з'єднання було абсолютно герметичним. Для щільного з'єднання потрібно використовувати ущільнювач. І зверніть увагу ще раз на рівень рідини.
Підключіть патрубок шланга до приймальні трубці шахти дотримуючись теж правило герметичності. Далі слід перевірити конструкцію на герметичність. Зробити це дуже просто - спробувати втягнути повітря, закривши отвір для диму у верхній частині кальяну пальцем. Якщо повітря вдихнути не виходить навіть із зусиллям - все нормально, якщо повітря поступово втягується - необхідна перевірка герметичності з'єднання двох частин кальяну і приєднання шланга. При наявності випускного клапана необхідно перевірити і його роботу - при спробі видихнути повітря в кальян, клапан має відкриватися і повітря повинне виходити через нього. При відкритому отворі повітря повинне вдуватися дуже легко. У відсутності гумових ущільнювачів можете використовувати вологий папір. Якщо є захисне металеве блюдечко, надіньте його.
Заправка
У чашу для тютюну сам тютюн кладеться таким чином, щоб там він перебував рівномірно розподіленим по її об'єму при цьому бути не щільно туди набитим, а мати деяку розрідженість для проходження гарячого повітря від вугілля. Треба сказати що Массилии (тютюн для кальяну) куриться не як звичайний тютюн, жевріючи і підтримуючи температуру сам, а просто висушується, на вигляд він більше нагадує варення, тому як мокрий і липкий . Саме з цього не варто допускати контакту між фольгою або гратами і тютюном.
Вугілля
Заправлену чашу з тютюном щільно накрийте фольгою або спеціальною решіткою. Якщо використовується фольга, виконайте в ній деяку кількість невеликих отворів використовуючи спицю на щипцях або звичайну зубочистку. Отвори розподіляйте рівномірно по всій поверхні, так само орієнтуючись на розміри вугілля.
Найголовніше - ніколи, ніколи не допускати, щоб тютюн загорівся. На відміну від звичайного куріння, в кальяні тютюн не спалюється, а возгоняется теплом від вугілля. Саме тому смак у кальяну такий м'який і його люблять багато людей, які звичайні сигарети не курять. Не треба класти багато. Кількість диму залежить не від кількості вугілля, а від температури проходить через тютюн повітря.
Спосіб приготування кальяну
Покласти в чашку трохи тютюну на саме денце. Розправити його так, щоб він лежав плоским шаром і займав не більше третини висоти чашки і знаходився подалі від вугілля. Ні в якому разі не можна набивати чашечку тютюном повністю - тоді тютюн від вугілля загориться і смак буде гіркий і саднящая. Взяти звичайну "кухонну" фольгу, відірвати смужку від рулону і скласти в два рази, обертаючи чашечку.
Протнуть дірочки зубочисткою або голкою (невеликі, щоб випадковий мікрокусочек вугілля не провалився), роблячи з дірочок отакий прямоугольнічек, розміром у півтора рази менше, ніж той шматочок вугілля який зверху на нього поклали. На кількість диму впливає не кількість вугілля (воно швидше впливає на те як скоро загориться тютюн і курити стане огидно), а те, що все повітря проходить всередину, буде проходити повз вугілля. Якщо зробити дірок не прикритий вугіллям - буде менше диму. Якщо все дірки зверху прикриються вугіллям - буде багато диму. І шматочок вугілля може бути зовсім маленьким. Кальян виходить з м'яким смаком, тютюн не загоряється, розкурюється з трьох затяжок, кількість і якість диму рівне на всьому протязі куріння.
Якщо дим став гіркий, зніміть вугілля і покладіть його на блюдечко. Якщо від чашечки по раніше йде димок - тютюн загорівся. Це курити далі неможливо, доведеться перезаряджати (як варіант, зняти фольгу, переворушити тютюн, почекати поки закінчить тліти, ум'яти, покласти назад фольгу і вуглинку).
Якщо диму стало мало, потрібно взяти вугілля і кинути його на блюдечко з невеликої висоти попіл стряхнет, а всередині - добре тліючий вуглик.