Чай пуер (Pu-erh) - локальний продукт китайській провінції Юньнань. Це чай з особливими якісними характеристиками, вироблений за спеціальною технологією з крупнолистного просушеного на сонці листа Юньнаньськоє чайних рослин з районів, що відповідають вимогам місця і умов виробництва Пуер. Чай пуер буває двох типів - Шен ча і Шу ча.
Пуер (Шен ча) - це пресований чай, вироблений за технологією, що включає фіксацію, скручування, сушку на сонці, пропарювання і формовку зі свіжого чайного листа Юньнаньськоє крупнолистних чайних рослин, що ростуть в місцях відповідають вимогам місця і умов виробництва пуеру.
Пуер (Шу ча) - це розсипний або пресований чай, вироблений з крупнолистного просушеного на сонці юньнаньского чаю з районів, що відповідають вимогам місця і умов виробництва пуеру за технологією водуй (вологого скиртування).
Джерело:
- puerchadao.ru - офіційне визначення Чаю Пуер (згідно з нормативом DB53 / 103-2006 "Чай Пуер")
Додатково: