25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Що з себе являє березовий сік?

РедагуватиУ обранеДрук

Березовий сік - пасока, рідина, що випливає з перерізаних і надломлених стовбурів і гілок берези під дією кореневого тиску.

Сокорух починається навесні з першими відлигами і триває до розпускання бруньок. Зазвичай з берези отримують 2-3 л соку на добу. Велике дерево може дати за добу близько 7 літрів соку, а іноді й більше. Переважно збирати сік там, де планується вирубка, і не рекомендується брати його у молодих дерев.

Всупереч визначенню сік зазвичай добувають надрізу або надруби кору дерева. У проріз вставляється алюмінієвий або пластмасовий жолобок, по якому сік стікає в підвішену ємність. Іноді сік добувають, обрізаючи невеликі гілки і прикріплюючи до місця зрізу поліетиленовий пакет. Після отримання потрібної кількості соку проріз замазують воском або затикають мохом.

Березовий сік містить понад 2% цукру і використовується як самостійно, так і для приготування різних напоїв. Хоча березовий сік за смаком мало відрізняється від води, він відмінно бродить. У заграв сік влітку додають фруктові соки і через деякий час виходить слабоалкогольний напій без штучною додавання дріжджів і цукру.

Березовий сік у слов'ян

З давніх літописів відомо, що до Хрещення Русі у багатьох слов'ян був культ берези. Відповідно, видобуток соку з дерева була заборонена. Якщо сік добувався, то в обмеженій кількості з дотриманням ритуалів. З приходом християнства сік став видобуватимуться без обмежень.

Для чого потрібно пити березовий сік

У лікувальних цілях березовий сік слід пити у свіжому вигляді. Зберігати його в холодильнику можна не більше 2 діб. Рекомендується приймати березовий сік по 1 склянці 3 рази на день за 20-30 хвилин до їжі протягом 2-3 тижнів. У народі його п'ють в необмеженій кількості і протягом усього часу, поки він тече.

При зборі соку до берізки слід ставитися дбайливо, як до живої істоти. Набравши сік, обов'язково допоможіть їй залікувати рани хоча б для того, щоб на наступний рік було до чого повернутися.

Роблячи надріз, не прагніть глибоко проникати в стовбур дерева, так як 80 відсотків соку рухається в поверхневих шарах між корою і деревиною. Після збирання соку треба щільно замазати надріз пластиліном, воском, господарським милом або забити його мохом.

Це вбереже дерево від проникнення в нього бактерій і різних грибів, які можуть викликати загнивання в області надрізу і, можливо, привести до подальшої загибелі дерева. Не забудьте, зібравши сік, подякувати березу за ліки.

Склад березового соку

Щільність соку 1,0007-1,0046 г / мл.

Вміст сухих речовин 0,7-4,6 г / л.

Вміст золи 0,3-0,7 мг / л

Загальний вміст цукрів - 0,5-2,3%

Серед органічних речовин відзначимо ефірні олії, вітаміни, сапоніни, бетулол, більше 10 органічних кислот.

Джерела і посилання:

  • ru.wikipedia.org - матеріал з Вікіпедії - вільної енциклопедії
  • stars.ru - посилання на статтю навіщо пити березовий сік

Додатково:

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


«Що з себе являє березовий сік?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Що з себе являє березовий сік?