25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Що таке томатний сік?

РедагуватиУ обранеДрук

Томатний сік - це сік з помідорів (томатів). Отримують видавлюванням рідини з стиглих плодів.

Користь томатного соку


Містить практично всі вітаміни, які зустрічаються в рослинній їжі, в основному аскорбінову кислоту і вітамін А, крім того, велика кількість мінеральних солей, вуглеводів і органічних кислот. Завдяки гармонійної пропорції їх концентрацій, томатний сік володіє приємним освіжаючим смаком і добре втамовує спрагу.

У науковій же медицині томатний сік широко використовують як джерело наповнення організму вітамінами і мінералами. Це засіб для поліпшення травлення і профілактики авітамінозів. Низька калорійність цього соку дозволяє вживати його людям страждають ожирінням.

Цей сік корисний всім, але особливо для людей зі зниженою кислотністю шлунка і захворюваннями органів травної системи. У період загострення хвороби їсти сирі овочі не рекомендується, а пити свіжовичавлений сік можна. Клітковина і пектин в його складі стимулюють виділення шлункового соку і посилюють роботу кишечника, сприяють виведенню речовин, які утворюються при порушеннях травлення. Яблучна і лимонна кислоти пригнічують дію патогенної мікрофлори кишечника. Враховуючи також протизапальні властивості томатного соку, рекомендується випивати 200 г свіжого соку за 30 хвилин до їжі. При патологіях печінки і жовчних шляхів сік необхідно пити трохи підігрітим і обов'язково враховувати кислотність шлункового соку.

Шкода томатного соку

Томатний сік можна пити людям, що мають алергію на червоні овочі та фрукти. Цей продукт протипоказаний при жовчнокам'яної хвороби, оскільки кислоти, що знаходяться в ньому, можуть провокувати рух каменів і посилення болю, а вживання консервованого соку в поєднанні з їжею, що містить багато крохмалю, призводить до утворення каменів у нирках і сечовому міхурі.

Протипоказаний томатний сік також при панкреатитах і виразці шлунка. При отруєнні, навіть найлегшому, вживати сік також не можна, так як він тільки посилить вже наявний ефект.

Якщо в раціоні переважають продукти білкового походження, наприклад, м'ясо, яйця або сир, то томатний сік несумісний з таким раціоном харчування і порушує нормальний процес травлення.

Томатний сік у домашніх умовах

1 спосіб: помідори потрібно вимити, порізати на шматочки і покласти у велику каструлю. Поставити її на повільний вогонь. Воду доливати не потрібно: при нагріванні томати самі дадуть сік. Час від часу помідори слід помішувати. Треба, щоб вони зварилися так, щоб потім можна було без усяких зусиль протерти їх через сито. При цьому не варто боятися, що томати втратять вітаміни і корисні речовини. Відомо, що саме при довгому варенні в томатному соку утворюється протиракову речовину, яка в сирих помідорах міститься лише в мінімальній кількості.

Після закипання помідори повинні варитися близько години. Час варіння залежить від стиглості плодів - перезрілі розварюються набагато швидше. Розварені помідори краще протирати через дротове сито в гарячому вигляді. Чим сильніше розварені помідори, тим менше залишиться в ситі відходів (насіння і шкурок). Протертий сік вийде густим, як пюре. Його потрібно довести до кипіння, зняти піну і розлити в банки, попередньо стерилізовані. Потім банки закатати. Такий сік добре зберігається при кімнатній температурі.

2 спосіб: потрібно ретельно помити помідори, розрізати їх на невеликі частини і пропустити через соковижималку. Отримане пюре поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити 15 хвилин. Додати сіль і цукор за смаком. Зняти з вогню, розлити по стерилізованим банкам і закатати.

Томатний сік з томатної пасти


Необхідно просто розмішати пасту в заданій пропорції з водою, виходячи зі смакових особливостей (зазвичай на склянку води 3-5 столових ложок пасти), і сік готовий. Без додавання солі він буде прісним, тому для посилення смаку його можна злегка підсолити.

УВАГА! Спосіб приготування томатного соку з томатної пасти використовують з метою економії часу, правда, його якість в цьому випадку залишає бажати кращого.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук

Схожі питання


«Що таке томатний сік?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Що таке томатний сік?