25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як смажити рибу на грилі?

РедагуватиУ обранеДрук

Правила, як правильно смажити рибу:

  • До початку обсмажування рибу необхідно очистити і обробити. Для цього чистимо її від луски і відокремлюємо від кісток, якщо риба дрібна, можна її просто почистити і випатрати, а від кісток відокремлювати вже під час їжі. Вирішити питання чистки і оброблення можна ще простіше, купивши філе. Якщо хочете смажити рибу в олії або на грилі, можна не знімати з неї шкіру, а якщо хочете смажити в паніровці або клярі, то у вас має бути філе без сторонніх частин.
  • Перед початком обсмажування оброблену рибу або філе необхідно промити і потім ретельно обсушити серветками або паперовим рушником. Інакше при смаженні в вас точно буде бризкати масло.
  • Якщо смажите рибу з шкірою, щоб вона не змінила форму, можете зробити невеликі надрізи на шкірі.
  • Як правильно смажити рибу для дієтичних страв? Використовуйте оливкову або соняшникову олію, а не вершкове. В якості панірування використовуйте тільки борошно або сухарі без яйця. Недовго обсмажте на сковороді до утворення рум'яної скоринки, а потім перемістіть в духовку і там доведіть до готовності. Зайвий жир можна вдарити з риби після обсмажування поклавши її на серветку або паперовий рушник.

Як смажити рибу на сковороді:

  • Можна використовувати паніровці, щоб риба вийшла соковитою, з хрусткою скоринкою. Це можуть бути панірувальні сухарі, хлібні крихти або просто мука. Натріть філе сіллю і перцем і залиште полежати 10-15 хвилин, так сіль вбереться, і риба не розвалиться при смаженні. Потім умочіть філе в збите яйце і обваляйте в борошні або сухарях. Потім відразу опускайте на сковороду з гарячим маслом. Масла повинно бути досить багато, все дно сковороди має бути закрита шаром приблизно в 3 мм і його необхідно дуже добре розігріти. Потім обсмажуйте до появи рум'яної скоринки з обох сторін.
  • Скільки смажити рибу різних видів:
    - камбалу або палтус цілком вагою близько 300 грам потрібно смажити з кожного боку близько 5 хвилин, а філе по 2-3 мінути-
    - оселедець або скумбрія цілком вагою близько 250 грам смажиться з кожного боку приблизно по 5-6 хвилин-
    - дрібна риба смажиться по 2-3 хвилини і її теж необхідно перевертати.

Як смажити рибу у фритюрі:

  • Спосіб приготування риби у фритюрі відрізняється тим, що риба смажиться у великій кількості киплячої олії і без захисної оболонки точно розвалиться, тому найкраще використовувати навіть не звичайну паніровці, а кляр. Щоб приготувати кляр візьміть склянку води або пива, одне яйце, 5-6 столових ложок борошна, одну столову ложку крохмалю і сіль за смаком. З перерахованих інгредієнтів готується рідке, але досить в'язке тісто, яке повинно добре обволікати рибу. Риба обробляється на невеликі шматочки, обсушуємо потім мачає в тісто і опускається у фритюрницю або сковороду з товстим шаром киплячого масла. Оскільки шматочки маленькі, а масло гаряче, смажиться така риба дуже швидко, при необхідності ви можете перевертати шматочки. Як тільки вони подрумянились, виймайте рибу і обсушуйте, поклавши на паперові рушники.

Як смажити рибу на грилі:

  • Попередньо розігрійте гриль, якщо ви користуєтеся домашнім грилем, то під грати з рибою можна покласти деко з фольгою або тарілку, так рибний запах не оживляти все наскрізь, а краплі жиру можна буде потім легко видалити. Рибу до обсмаження промити, обсушити, натерти сіллю і перцем, потім змастити розтопленим вершковим маслом, щоб вона не пересохла. В процесі обсмажування періодично змащуйте рибу маслом. Смажити з кожного боку до рум'яної скоринки.

Дрібна риба готується швидше, але потім витрачається час на її оброблення під час їжі, з філе доведеться трохи довше повозитися в процесі приготування, але потім його дуже просто і смачно їсти. Біла риба виходить трохи суші, так як вона менш жирна, тому, якщо хочете сидіти на дієті, краще виберіть білу рибу, а не червону, а от якщо хочете себе побалувати або влаштувати свято, то форель, лосось або сьомга, відмінний вибір.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


«Як смажити рибу на грилі?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як смажити рибу на грилі?