Лагман є популярним національним блюдом корінних народів Середньої Азії - уйгурів, дунган і узбеків. Лагман вважається одночасно, як першим, так і другим блюдом. Блюдо східне, а значить без баранячого м'яса ніяк не обійтися. На його приготування піде хвилин сорок.
Для приготування страви необхідні такі інгредієнти:
- баранина - 300 г;
- червоний перець - 1 шт .;
- жовтий перець - 1 шт .;
- редис - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- томати - 2 шт .;
- картопля - 1 шт .;
- вода - 0,5 л;
- відварні макарони - 300 г;
- зелень;
- спеції: насіння фенхелю, кумина і базиліка;
- сіль.
Приготування:
- Насамперед займемося бараниною. Очищаємо шматок баранячого м'яса від жиру і прошарків. Далі нарізаємо баранину на шматочки. Після цього подрібнюємо цибулю. У невеликій кількості рослинного масла спочатку обсмажуємо цибулю, потім в обсмажену цибулю закидаємо м'ясо баранини. І смажимо м'ясо на сильному вогні 10 хвилин. Смажимо без кришки!
- Тепер на черзі овочі: морква, картопля, перець, томат і ось несподіваний інгредієнт - це редис. Спочатку нарізаємо кубиками моркву і відправляємо її до м'яса, потім картопля і теж з'єднуємо його з м'ясом. Все солимо і перемішуємо.
- Тепер додаємо ароматні спеції. Спеції можуть бути будь-якими, в нашому ж випадку - це насіння фенхелю, кумина і базиліка.
- На черзі редиска - зрізаємо хвостики і подрібнюємо її.
- Нарізаємо червоний і жовтий перець, шаткуємо зелень.
- З'єднуємо все з м'ясом і підливаємо трохи води.
- Подрібнюємо томати, вони готуються швидко, тому додамо їх в самому кінці. Доводимо блюдо до готовності.
- Лагман можна подавати з будь-якими макаронними виробами. Наприклад, отварівием спагетті, викладаємо їх в тарілку і заливаємо наваристим бульйоном з овочами.
- Прикрашаємо страву зеленню.
Джерело інформації: kakprosto.ru - лагман «Лінивий» (рецепт від шеф-кухаря).