Запіканки - група страв, які об'єднує процес приготування - запікання. Фактично все, що може поміститися у форму для запікання і приготуватися в духовці, є запіканкою. Рецепти запіканки грунтуються на найрізноманітніших інгредієнтах. Це і м'ясна запіканка, і рибна запіканка, і овочева запіканка. Зрозуміло, є і змішані запіканки: запіканка картопляна з м'ясом або запіканка картопляна з фаршем, картопляна запіканка з грибами.
Запіканка може бути і десертом, наприклад, це запіканка сирна, запіканка з гарбуза, рисова запіканка. Запіканки ще хороші тим, що готуються досить швидко і можуть виручити в будь-якій ситуації. Запіканка картопляна, запіканка з капусти, запіканка з цвітної капусти, запіканка з кабачків, морквяна запіканка відмінно підійдуть вегетаріанцям або посту свого людям.
Запіканка з м'ясом, підготовленим цілими шматочками, а також запіканка з грибами - відмінне рішення для будь-якого буденного дня. Такі запіканки можуть подаватися до м'ясних і овочевих бульйонів, супів, борщів. З чаєм м'ясна запіканка (а з нею разом і овочеві запіканки) теж дуже гармонує.
В якості інгредієнтів для запіканки може бути використана частина продуктів, які вже давно лежать в холодильнику і ніяк не з'їдаються. Це будь ковбасні вироби, будь-які овочі (наприклад, запіканка морквяна), будь-які крупи (наприклад, рисова запіканка), риба (наприклад, рибна запіканка) і так далі. Якщо в будинку є мікрохвильова піч, тоді запіканка в мікрохвильовці може стати частим блюдом на обідньому столі.
Для приготування сирної запіканки потрібно:
- 500 гр. сиру;
- 3-4 шт. яйця;
- 4 ст. л. манки;
- 8 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. сметани;
- щіпка солі;
- ванілін.
Сир протираємо через ситечко або розтираємо ложкою. Додаємо манну крупу, яйця, сіль, цукор. Додаємо ванілін. Деко або сковороду змащуємо маргарином і злегка посипаємо сухарями або манкою. Сирну масу викладаємо на сковороду або лист шаром 3-4 см. Поверхня майбутньої сирної запіканки змащуємо сметаною, робимо візерунок. Запікаємо в духовці при температурі 240 градусів, 20-30 хвилин. Показник готовності запіканки - рум'яна кірочка і відставання від стінок сковороди. Подаємо запіканку до столу зі сметаною або солодким соусом. Солодкий соус можна приготувати, збивши сметану з цукром і ваніліном.