Прагнучи уберегти харчові продукти від псування, людина ще в глибоку давнину розробив спосіб їх збереження - консервування - шляхом сушіння, копчення, соління і квашення, маринування, а згодом - охолодження і заморожування, консервування цукром або із застосуванням консервантів і теплової обробки.
- cooking-book.ru - значний розділ, присвячений консервації. Наведено рецепти джемів, варення, компотів, пюре, салатів, соків, сиропів. Консервування грибів, квашення, маринування, соління, заморозка, мочіння, сушка.
- supercook.ru - Великий кулінарний Словник. Розділ "Домашня заготовка та консервування продуктів". Докладні теоретичні відомості про способи консервування, заготівля та консервування м'яса і птиці, риби та ікри, плодів і ягід (за порами року), збирання та заготівля грибів.
- kulina.ru - розділ "Пивниця". Статті: підготовка до консервірованію- консервування, соління, квашення, маринування овочів-сушка овочів, плодів, ягод- консервування фруктів-ковбаси домашнього пріготовленія- копчення, коптільні- копчення м'яса-копчення риби-домашні вина-дари бурёнкі- зелена аптека.
- zagotovki.net - сайт цілком присвячений домашньому консервації. Розділи: овочеві консерви, компоти, соки, варення, вироби з м'яса.
- marmeladov.ru - домашні заготовки, рецепти консервування. Рецепти соків, варення, компотів, сиропів, джемів, пюре, повидла, мармеладу. Пропонуються рецепти консервування ягід і фруктів (від айви до яблук), овочів, зелені.
- cook.innov.ru - кулінарні рецепти від Петрівни. Список рецептів невеликий, але, як стверджується, випробуваний автором. Тут же є корисне посилання на таблицю співвідношення повсякденних і метричних показників міри та ваги (наприклад, скільки грамів рослинної олії поміщається в столову ложку).
- sobaky.ru - 34 рецепта. Цукати, квашена капуста, огірки, баклажани, кабачки, томати.
- target-multimedia.ru - тут наводиться опис електронної енциклопедії "Домашнє консервування".
Інші матеріали Генона:
Яка історія виробництва консервів?
Як уберегтися від ботулізму?