Соус тартар (Фр. sauce tartare - соус по-татарськи) - класичний холодний соус французької кухні з круто звареного жовтка, рослинного масла і зеленої цибулі. Подається до страв з риби і морепродуктів, ростбіфу, холодного, печені.
Інгредієнти
- Майонез - 1 склянка
- Огірки мариновані - 1/4 склянки
- Цибуля зелена - 3 столові ложки
- Каперси - 1 столова ложка
- Петрушка рубана - 1 столова ложка
- Сік лимонний - 2 чайні ложки
- Гірчиця дижонская - 1 чайна ложка
- Естрагон сушений - 1/2 чайні ложки
- Соус ворчестерскій - 1/2 чайні ложки
- Соус табаско - 1/4 чайні ложки
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
Приготування
У мисці змішайте дрібно нарізані огірки, зелену цибулю і каперси. Додайте майонез, дрібно посічену петрушку, лимонний сік, діжонську гірчицю, подрібнений естрагон, ворчестерскій соус і табаско.
Посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте плівкою і поставте в холодильник на 1 годину.
Джерела:
- - рецепт приготування;
- - інформація про соусі тартар.
Додатково:
- Що таке соус?
- Як приготувати соус?
- Що таке соус «болоньез»?
- Як приготувати соус «бешамель»?
- Як приготувати соус «майонез»?
- Як приготувати «піко-де-Гальо»?
- Інші кулінарні відомості та рецепти.