Рецепт маринованої моркви
Необхідні продукти:
- морква
- вода
- сіль
- цукор
- оцет 80% -й
Спосіб приготування страви
Морква готують так само, як і морква натуральну. Дрібну маринують цілком, а велику нарізають кружальцями завтовшки 3-5 мм або фігурними брусочками.
Підготовлену моркву бланшують у воді, нагрітій до 90 ° С, протягом 2-3 хв, охолоджують проточною водою і укладають в банки. Наповнені банки заливають гарячим (температура не нижче 90 ° С) маринадом.
На одну банку місткістю 0,5 л витрачається близько 220 г маринаду. Маринад готують так. В необхідну кількість води додають сіль і цукор, суміш кип'ятять 10-15 хв, фільтрують через три-чотири шари марлі, знову доводять розчин до кипіння і вливають в нього оцтову кислоту. Після охолодження банки закривають і зберігають на холоді.
Для маринаду: вода 1 л, сіль 30 г, цукор 50-60 г і оцтова кислота 80% -й концентрації 25-30 м
Добре маринувати моркву з часником. Для цього морква, вимиту і розрізану на кубики, гуртки чи зірочки, змішують з дрібно нарізаним часником. На 1 кг коренеплодів беруть 100-200 г часнику, додають 150-200 г рафінованої олії, все ретельно перемішують, заливають гарячим маринадом. Для тривалого зберігання моркву можна закупорити герметично, попередньо простерилізувавши півлітрові банки 15 хв, літрові - 20 хв.