Кисляк - кисломолочний дієтичний продукт, являє собою густе прокисле молоко. В основі приготування кисляку лежить сквашивание молока на чистих культурах молочнокислих бактерій. Вміст жиру не менше 3,2%. Відрізняється високою засвоюваністю, енергетичною цінністю, благотворно впливає на органи травлення. Кисляк корисна тим, що вона дуже легко перетравлюється організмом, а молочнокислі бактерії, потрапляючи в кишечник, прекрасно нормалізують флору. Багато сучасні люди, особливо молодь, страждають дисбактеріозом, тому включення кисляку в їх раціон харчування буде вкрай корисним, також величезна користь даного продукту буде всім тим, хто страждає гастритами, хронічними запорами і ентеритами.
Кисляк широко використовувалася на Русі, та й у наш час її популярність не знижується.
Цей продукт здатний надавати сприятливий вплив на перистальтику кишечника, а так само поліпшувати роботу підшлункової залози і активізувати секрецію шлункового соку. Головна перевага кисляку перед іншими продуктами - це те, що вона підходить практично всім людям.
Кисляк має у своєму складі харчові волокна, численних макро- і мікроелементи, поліненасичені і мононенасичені жирні кислоти. Крім цього в кисляку присутні такі незамінні амінокислоти як лізин, триптофан, лейцин, виділимо метіонін і аргінін, а так само вітаміни групи В, А, С, Е і К.
Дієтичні властивості кислого полягають в тому, що вона містить молочну кислоту, антибіотичні елементи і повноцінні білки. Даний продукт ефективно справляється з виведенням з організму людини всіляких шлаків і токсинів. Дієтологи навіть рекомендують щотижня (достатньо одного разу на тиждень) проводити розвантажувальний день на кисляку - це дуже корисно для гарного самопочуття. А якщо розвантажувальних днів на цьому продукті буде приблизно два на тиждень, то в місяць легко можна розпрощатися з 6 кг зайвої ваги.
Що стосується калорійності кисляку, то 100 гр. даного продукту містить не більше 64 кКал.
Незважаючи на всі свої позитивні сторони, кисле все ж має протипоказання. А саме, вживати продукт в несвіжому вигляді ні в якому разі не можна, так як це може завдати шкоди організму людей, що страждають підвищеною кислотністю шлунка, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, а так само тим, у кого є в анамнезі гіперацидні захворювання шлунка та кишечника.
Вживання кисляку суворо заборонено людям при панкреатиті, гепатиті і жовчнокам'яної хвороби.