Як приготувати суп-пюре з цвітної капусти?

Інгредієнти

• Капуста цвітна - 1 головка середнього розміру
• Масло вершкове - 4 столові ложки
• Борошно пшеничне - 1,5 столові ложки
• Бульйон курячий - 2,5 склянки
• Цибуля ріпчаста - 1 головка середнього розміру
• Яйце - 2 шт.
• Вершки - 2/3 склянки
• Сир - за смаком
• Горіх мускатний - за смаком
• Шніт-цибуля - за смаком
• Сіль - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Приготування

1. Капусту розділити на суцвіття і варити в підсоленій воді 5 хвилин.
2. Розтопити вершкове масло, додати в сковорідку борошно і потримати на слабкому вогні 2 хвилини.
3. У курячий бульйон додати прогріту борошно і дрібно порізану цибулю. Довести до кипіння, після чого варити на слабкому вогні 20 хвилин.
4. У остиглий бульйон додати цвітну капусту. Суп ретельно розмішати, протерти через сито і довести до кипіння.
5. Збити вершки з яєчними жовтками, додати трохи будь-якого твердого тертого сиру. Розбавити суміш чашкою бульйону, після чого влити її в каструлю з супом. Розігріти, але не доводити до кипіння.
6. За 5 хвилин до готовності додати сіль, перець, дрібно порізаний шніт-цибуля і кілька стружок мускатного горіха.

Джерело:

• eda.ru - рецепт приготування.

Додатково:

• Де можна безкоштовно подивитися кулінарну програму «Супи: Суп-пюре з бататом» онлайн?
• Що таке суп?
• Що таке крем-суп?
• Чи корисний суп?
• Як правильно готувати супи?
• Які є рецепти холодних супів?
• Як приготувати суп ахобланко?
• Як приготувати гаспачо?
• Як приготувати томатний суп з морепродуктів?
• Як приготувати угорський суп з овочів з тестом?
• Як приготувати цибульний суп по-іспанськи?
• Як приготувати молочний суп з картопляними галушками?
• Інші кулінарні рецепти та інформація в базі даних Генона.