Опеньки
За часом ці гриби потрібно варити максимум одну годину. Після закипання, коли утворюється піна, потрібно змінити воду і варити їх у новій воді від сорока хвилин до однієї години.
Маслюки
Свіжі маслюки варять у підсоленій воді 30-35 хвилин.
Печериці
Варити 5 хвилин.
Білі гриби
Свіжі білі гриби варяться від 30 до 45 хвилин, регулярно знімаючи піну. Попередньо білі гриби необхідно очистити і ретельно промити.
Лисички
Попередньо очистити, як варіант замочити на 1-1,5 години в молоці. Варити 20 хвилин в емальованому посуді з великою кількістю підсоленої води, знімаючи піну.
Підосичники
Варять 20 хвилин, попередньо знявши плівку з капелюшків грибів.
Підберезники
Свіжі підберезники ретельно промивають у холодній воді і варять протягом 40-50 хвилин, регулярно знімаючи піну.
Сироїжки
Перед тим, як відварювати, очистити від забруднень, залити холодною водою, варити 30 хвилин.
Гливи
Свіжі гливи почистити від забруднень, промити, варити 15-20 хвилин у підсоленій воді. Якщо ви хочете обсмажити або згасити гливи, перед цим можна їх не відварювати.
Грузді
Варять 15 хвилин, попередньо вимочивши в підсоленій воді 1-2 години.
Моховики
Варять 25-30 хвилин у підсоленій воді.
Боровики
Варять 1:00 після ретельного промивання у холодній воді. Вода при варінні боровиків повинна бути підсоленою.
Сморчки
Почистити, промити, замочити на 1 годину в холодній воді-потім, змінюючи і зливаючи воду, 3 рази варити по 15-20 хвилин.
Рижики
Почистити, ретельно промити і варити в підсоленій воді 15-20 хвилин.
Говорушки
Варити 25-30 хвилин у підсоленій воді, після ретельного промивання.
Рядовики
Почистити, промити під холодною водою і варити 15-20 хвилин.
Шиитаке
Варити 3-4 хвилини в невеликій кількості води (на 1 кг грибів 200 мілілітрів води).
Горькушки
Варити 25-30 хвилин у підсоленій воді на маленькому вогні.
Козенята
Варити 10-15 хвилин у підсоленій воді.
Портобелло
Варити ці гриби необхідно в підсоленій воді 15-17 хвилин.
Дощовики
Варити 15 хвилин.
Дубовики
Варити 30 хвилин.
Заморожені гриби
Слід варити 15-20 хвилин, попередньо розморозивши. Це відноситься до будь замороженим грибам.
Сушені гриби
1,5-2 години, попередньо вимочити в холодній воді 3-4 години. Сушені гриби краще варити в тій воді, в якій вони вимочувалися.
Джерело
timeboil.ru - скільки і як варити гриби.