25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Який спиртний напій називається містель?

РедагуватиУ обранеДрук

Містель являє собою спиртний напій середньої міцності, як правило, 16-22% об. етилового спирту, і високої цукристості - 22-26 г / 100 мл цукру. Термін містель походить від французького mistelle, що означає спиртоване виноградне сусло.

Дуже широко містель використовується як купажний матеріал для збільшення вмісту цукру або спирту при виробництві десертних (таких як малага, марсала, мускат) або ігристих вин. Найбільш часто містель містить 15-16% об. етилового спирту, а для підвищення вмісту спирту в купажі - 25-30% об. Містель, що входить в купаж оригінальних десертних вин, може містити спирту до 45-50% об., При цьому він може бути витриманий після приготування до року.

Містель виробляють, як правило, з високоцукристого сусла - з вмістом цукру 22-26 г / 100 мл. Сусло піддають бродінню на термін від декількох годин до декількох діб, а потім зупиняють бродіння додаванням в сусло необхідної кількості спирту. За традиційною технологією резервуар заливають на 1/3 об'єму освітленим суслом, додають спирт, доливають резервуар суслом до повного об'єму і перемішують суміш. Якість містель часто покращують тепловою обробкою в емальованому герметичній ємності при температурі 35 ° -40 ° С і без доступу повітря.

Містель також випускається як самостійний спиртний напій у Франції, Італії та деяких інших країнах. Найбільш відомими є французькі містель під назвою карфагенське і ратафея, а Шарантскому Піно є спиртованим коньячним спиртом містель. Відповідно до прийнятих французькими апелласьона правилами містель повинні проводитися з сусла і спирту одного господарства, витримуватися в дубових бочках і мати фортецю від 16 до 22% об. Основні виробники французького містель апелласьона: Floc de Gascogne (Флок де Гасконь), Macvin du Jura (Маквен дю Жюра), Pineau des Charentes (Піно де Шарант), Ratafia de Champagne (Ратафія де Шампань).

Містель п'ють охолодженим, найчастіше як аперитив. Темні містель з великим вмістом спирту і вираженим ароматом можуть служити діжестівом. Також містель подають з гусячої або качиної печінкою (foie gras), Блакитними сирами, наприклад, рокфором, і десертами.

Джерела та додаткові матеріали:

  • bahys.com - визначення містель;
  • cocteliya.ru - опис містель;
  • eniw.ru - опис містель;
  • krimwine.com - опис містель.

Додатково від Генон:

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


«Який спиртний напій називається містель?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Який спиртний напій називається містель?