25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як правильно їсти буузу?

РедагуватиУ обранеДрук

Бууза, що означає «м'ясо, загорнуте в тісто» - національне бурятское блюдо. Російська назва цієї страви - пози.

Приготування

Баранячу м'якоть миють, рубають сікачем в дерев'яних ночвах або пропускають через м'ясорубку з крупною решіткою, додають дрібно нарізаний внутрішній жир, ріпчасту цибулю, сіль, спеції, просіяне пшеничне борошно, воду. Ретельно вимішують. Тісто готується як для домашньої лапші- розкотивши його в круглий джгут, нарізають на невеликі, в 2-4 см, брусочки, які перетворюють в тонкі гуртки, на які накладають фарш, краї защипують, залишаючи невеликий отвір для виходу пари. Буузи варять на пару протягом 18-20 хвилин. Готовність можна визначити по світлому соку. Буузи готуються не тільки з баранини, з успіхом застосовуються яловичина і конина зі свининою. На 4-5 чоловік - м'яса 850 г, жиру внутрішнього або жирної свинини 220 г. Для тесту - борошна 350 г (2 склянки), 2-3 яйця, сіль. Якщо брати 2 яйця, то води 60 г, на 3 яйця 20-30 г. На одну буузу звичайно йде 20 г тіста і 50 г фаршу.

Як правильно їсти буузу

Бууза береться руками. Надкушували збоку - так її зазвичай перевіряють на наявність соку. Через отвір сік випивається. Буузу краще їсти без майонезу та кетчупу, щоб не перебити природний смак.

Історія страви

Буузи - це стародавнє общемонгольское блюдо, яке зазвичай готувалося по великих святах або до приїзду знатного гостя. Походження бууз йде далеко в історію і оповите легендами. Вважається, що буузи - один з варіантів китайської страви баоцзи. Блюдо також родинно кавказьким хінкалі і тюркським мантам. Подібно баоцзи і мантам, готується на пару в так званих позніцах, буузоварах або мантоварке - спеціалізованих для цих цілей варіантах пароварки.

Бууза втілює мудрість древнього народу. Коли далекі предки вигадали буузу, за основу вони брали пристрій юрти. У круглому за формою житло в середині розташовувався осередок, дим виходив з отвору в даху. Незважаючи на гадану простоту, юрта влаштована дуже хитро: взимку в ній тепло, а в спеку прохолодно. Причина тому - хороший повітрообмін. Схожий процес відбувається і при варінні бууз. Верхівку бууз утворюють защипи, розбігаються по колу і утворюють невеликий отвір. Досвідченість господині гості визначали за кількістю защипов. Вважалося, що чим їх більше, тим краще володіє жінка кулінарним мистецтвом. Залежно від майстерності кулінара кількість защипов на одній буузе може доходити до 33.

Все, як відомо, змінюється з часом. Деякі зміни зазнала і сучасна бууза. Зараз, коли багато стурбовані здоровим харчуванням, в буузу додається набагато менше жиру. І защипов у сучасній буузи, звичайно, вже не 33. Але зберегти традиції приготування і неповторний смак справжнісінькою буузи її сучасні виробники все ж стараються.

В Бурятії проводяться заходи (різні конкурси і т.д.), присвячені цій страві, де не тільки ліплять і їдять буузи, але й долучають населення до культури народу.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


«Як правильно їсти буузу?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як правильно їсти буузу?