(Від фр. fourchette - вилка) - спільний прийом їжі, коли запрошені їдять стоячи, вільно вибираючи страви та напої, використовуючи як столового приладу виключно вилку. Стільців і столів, зі строго розписаними місцями, чи не передбачається.
Влаштовують фуршет в наступних випадках:
- Коли гостей багато, а місця для їх зустрічі мало.
- Коли господарі і гості обмежені в часі (годину-півтора).
- Коли мета зустрічі - спілкування, а не рясна трапеза.
Діловий фуршет-коктейль за часом розрахований приблизно на годину, його зазвичай організовують в перервах нарад або конгресів. Фуршет-коктейль з метою відпочинку триває близько двох годин і проводиться, як правило, після закінчення конференцій, іноді - на свіжому повітрі. Найпростіший варіант фуршету - канапе (Крихітні бутерброди вагою 60-80 г), пара легких закусок, чай і фрукти. Меню вишуканого фуршету передбачає 12-16 холодних закусок, 1-3 гарячі, десерт, чай, кава.
- оптимальний вибір для неформального спілкування. На подібному прийомі кожен запрошений зможе, не ображаючи сусіда або сусідку по столу, без жодних зусиль знайти собі дійсно приємного співрозмовника. Але головне під час фуршету не забути про десерт. Ідеальним виходом з положення є Шоколадний фонтан, тому це не тільки надзвичайно смачний десерт, але й оригінальне рішення в оформленні приміщення.
Джерела інформації: