Що таке бухлёр?

Бухлёр - бурятское страву з баранини, суп.

Інгредієнти на одну порцію:

• баранина (лопаткова частина, грудинка) - 156 г;
• цибуля ріпчаста - 10 г;
• вода - 560 г.

Приготування

• м'ясо нарубают на шматки масою 30-40 г, заливають холодною водою, доводять до кипіння і варять при слабкому кипінні протягом 40-45 хв, періодично знімаючи піну і жир;
• за 20-30 хв до закінчення варіння кладуть половину норми цибулі ріпчастої, нарізаного соломкою, сіль, спеції і варять до готовності;
• відпускають м'ясо по 3-4 шматка на порцію з бульйоном, посипаючи зверху залишилася частиною сирої цибулі.