Поради щодо варінні рису
- При варінні рис збільшується в об'ємі в 3 рази.
- На 4 великі порції рису достатньо 1 склянки рису.
- Рис для суші та ролів (у тому числі рис "Сен Сой") - це невеликий і круглий рис, рис для суші варити ті ж 15-20 хвилин, але після варіння рис повинен бути обсушити протягом 20 хвилин.
- При варінні рис не заважають.
Термін зберігання вареного рису
Рис зберігають накритим 3-4 дні в холодильнику.
Фкуснофакти про рис
Найбільш корисним вважається нешліфований рис, тому багато вітаміни і амінокислоти містяться саме в оболонці рису.
Енергетична цінність вареного рису
Калорійність вареного рису - 100 калл. на 100 грам вареного рису.
Які бувають сорти рису
За типом зерна:
- Довгозерний рис: тонкі зерна, довжиною до сантиметра, не злипається при варінні, їдять з м'ясом або рибою.
- Среднезерний рис: дрібні зерна довгою півсантиметра, овальної форми, готують в супах, паелья і різотто. При варінні більш в'язкий.
- Круглозерний рис - рис з круглими зернятками, при варінні добре злипається, тому для приготування суші і запіканок він ідеальний.
Який буває рис за кольором
- Білий рис: Шліфований рис, що втратив вагому частину корисних властивостей.
- Рис з жовтуватим відтінком - пропарений рис, в якому збережені корисні якості. Пропарений рис при варінні не злипається, але може поступатися іншим видам рису за смаковими якостями.
- Коричневий рис: Найправильніший рис, до нього привчають з дитинства, в ньому збережені найкорисніші вітаміни і амінокислоти. Ідеальний рис для дитини.
- Дикий рис: Чорний рис і довге зерно, містить велику кількість вітамінів, мінералів і клітковини.
Як варити рис на сковороді
- Сковорідку поставити на вогонь, додати воду, посолити і всипати рис у співвідношенні 1: 2 влити столова ложка рослинної олії на півсклянки рису.
- Варити рис в сковорідці 15 хвилин після закипання води під кришкою на невеликому широкому вогні.
За 3 хвилини до закінчення варіння, влити соєвий соус за смаком.
Джерело: - як варити рис.