Технологія отримання ікри з курячих яєць, запропонована академіком Несмеянова для 60-70-х років ХХ століття була передовим рішенням. Дещо пізніше з'явилася й інша технологія отримання білкової ікри, яка передбачала використання молока або інших білкових сумішей, а також желатину. Цей спосіб отримання білкової ікри був розроблений нижегородцем Ігорем Віталійовичем Кузнєцовим.
Ще один вид штучної ікри це ікра одержувана з використанням гелеутворювача, включаючи і екстракти деяких морських водоростей. Цей вид ікри відноситься до небілковим видам штучної ікри. Ще недавно вважалося, що це найбільш перспективний вид штучної ікри, однак на сьогоднішній день вже розроблені більш сучасні і більш зручні для виробника і корисні для споживача види штучно-ікорним продуктів імітують ікру цінних риб.
Штучна ікра одержувана за новими, більш сучасними технологіями може містити в своєму складі сировину рибного і морського походження, а так само натуральну ікру цінних риб або інші цінні в харчовому відношенні натуральні компоненти.
Джерела: