Томат (помідор) - рослина роду паслін, сімейства Пасльонові, одне або багаторічна трава. Обробляється як овочева культура. Плоди томата відомі під назвою помідори. Вид плода - ягода.
Історія
Батьківщина - Південна Америка, де досі зустрічаються дикі і напівкультурних форми томата. У середині XVI століття томат потрапив в Іспанію, Португалію, а потім в Італію, Францію та інші європейські країни, а в XVIII столітті - до Росії, де спочатку обробляється як декоративну рослину. Овочевий продовольчою культурою був визнаний завдяки російському вченому-агроному А. Т. Болотову (1738-1833).
Томат сьогодні - одна з найпопулярніших культур завдяки своїм цінним поживним і дієтичним якостям, великою різноманітністю сортів, високою чуйністю на застосовувані прийоми вирощування. Його обробляють у відкритому грунті, під плівковими укриттями, в теплицях, парниках, на балконах, лоджіях і навіть в кімнатах на підвіконнях.
Хімічний склад
Плоди містять цукри, пектинові речовини, органічні кислоти, азотисті речовини, алкалоїди, мінеральні солі, вітаміни С, В1, К і РР, каротин (провітамін А), пантотенову кислоту. Сік стиглих помідорів багатий вітаміном С, провітамін А, ароматичними та барвниками. Бадилля містить ефірну олію, таніни, рутін- коріння - томатідін, з якого отримують стероїд тестостерон. З насіння помідоровпрессованіем або екстракцією отримують жирне масло (до25%), до складу якого входять пальмітинова, стеаринова, ліноловая і ліноленова кислоти.
Лікувальні властивості
Крім прекрасних і незамінних смакових якостей, зовнішньої привабливості, помідор володіє багатьма корисними і цілющими властивостями. Помідори (томати) мають багатий змістовний потенціал необхідних речовин, мінералів і вітамінів для організму.
Лікопен, що входить до складу томатів, - унікальні природні ліки від багатьох хвороб. Лікопен має дуже сильні терапевтичні властивості. Він здатний захистити чоловіків від раку простати, і жінок від раку шийки матки, припинити поділ пухлинних клітин і мутації ДНК. У перероблених томатах, лікопену навіть більше, ніж в сирих. І він краще засвоюється в присутності жирів. Лікопен - це органічна сполука, що додає плодам насичений червоний колір, є дуже сильним натуральним антиоксидантом (переважаючим за своїми властивостями таких визнаних «ловців вільних радикалів», як вітаміни С і Е). Лікопін помітно знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Щоб салат з помідорами приніс максимум користі, треба заправити його соняшниковою олією, оскільки у поєднанні з рослинними жирами лікопін засвоюється набагато краще. І що необхідно знати, помідори набагато корисніші у вареному вигляді.
Корисні властивості томатів дуже багатогранні, так, томати - хороший антидепресант, помідори регулюють роботу нервової системи, завдяки серотоніну покращують настрій. Помідори мають антибактеріальну та протизапальну властивості, завдяки вмісту фітонцидів. Помідори дуже корисні для травної системи, вони покращують травлення і обмін речовин.
Помідори служать хорошим діуретиком при хворобах нирок і сечового міхура. Томати допомагають при астенії, атеросклерозі, азотемії, розладах кишечника.
Важливо косметичний і омолоджуючу властивість помідора - він покращують колір обличчя, омолоджують шкіру, розгладжують зморшки.
Збільшення кількості помідорів в раціоні допомагає попередити і захворювання серця. Помідори допомагають зберегти зір і запобігають зміни в сітківці очей, які можуть стати причиною сліпоти в похилому віці. Помідори захищають організм від шкідливого впливу сонячної радіації. Що міститься в помідорах лікопен, покращує роботу мозку.
Як дієтичний продукт свіжі помідори і томатний сік призначають при захворюваннях, що супроводжуються порушенням обміну речовин, особливо водно-сольового обміну, серцево-судинних захворюваннях і розладах діяльності шлунково-кишкового тракту.