За даним рецептом еластичною або желатинової мастики виходить близько 500 г. Цієї кількості мастики повинно вистачити на покриття торта діаметром 25 см ще й на плоскі прикраси з мастики повинно залишитися.
Інгредієнти:
- 400 гр цукрової пудри
- 35 мл води
- 3 г желатину
- 1,5 ч. Ложки глюкози в порошку
- 0,5 ст. ложки рослинної м'якого маргарину
Глюкозу можна купити в аптеці, де є рецептурний відділ, який приймає замовлення на виготовлення ліків.
Приготування желатиновою цукрової мастики для торта
Заливаємо желатин водою і залишаємо для набухання на 30-40 хвилин. Коли желатин добре набубнявіє, розчиняємо його на водяній бані або на середній потужності в мікрохвильовці. До розтопленого желатину додаємо розм'якшений маргарин і порошок глюкози, масу акуратно перемішуємо і чекаємо, коли охолоне. У остигнула желатинову масу потроху починаємо додавати цукрову пудру, перемішуємо. Підсипаємо невеликими порціями цукрову пудру, поки не отримаємо достатньо густу масу, яку можна буде вимішувати. Присипаємо стіл цукровою пудрою і викладаємо в неї желатиново-цукрову масу. Вимішуємо цукрову мастику, як звичайне тісто. Мастика повинна бути еластичною, не такий крутий, як пельменне тісто, але і не дуже м'якою. Потрібна цукрова мастика з консистенцією, здатної добре розкочуватися і не рватися при маніпуляціях з нею.
Джерело:
Додатково: