Оселедець під шубою (Іноді просто «шуба») - популярний в Росії і країнах колишнього СРСР салат з оселедця, овочів, яєць і майонезу. Свою назву салат отримав через рецепта, згідно з яким дрібно нарізане філе з оселедця укладається на плоске блюдо і послідовно накривається шарами з вареної картоплі, яєць, моркви і буряка. Кожен шар змащується майонезом. Бажано, щоб останній шар був буряковим. Готовий салат рясно змащується майонезом і може прикрашається зеленню і дольками яйця.
Далі наведено кілька рецептів цього знаменитого салату.
Рецепт №1
Інгредієнти:
- велика оселедець слабкою солі - 1 шт,
- цибуля - 1 шт,
- картопля - 4 шт,
- буряк - 2 шт,
- морква - 1 шт,
- кисло-солодке яблуко - 1 шт,
- яйця - 2 шт, майонез за смаком.
Приготування:
Оселедець очистити від луски і шкірки, а також від кісток, філе нарізати тонкими скибочками або кубиками.
Цибулю дрібно посікти. Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити, нарізати тонкими кружечками або натерти на крупній тертці. Буряк відварити в шкірці, остудити, очистити, натерти на крупній тертці. Моркву відварити, остудити, очистити, нарізати тонкими кружечками або натерти на крупній тертці. Яблуко очистити від шкірки і насіння, натерти на крупній тертці. Яйця відварити некруто, остудити, очистити, нарізати тонкими кружечками.
На плоске блюдо викласти рівним шаром половину картоплі (можна збризнути олією). На нього покласти оселедець, розрівняти. Посипати цибулею, розрівняти.
Густо змастити майонезом. Потім викласти моркву, розрівняти, змастити майонезом. Зверху покласти половину буряка, змастити майонезом. Потім покласти яйця і знову змастити майонезом. Після цього викласти залишився картоплю, змастити його тонким шаром майонезу. Потім покласти яблуко, розрівняти, рясно змастити майонезом. Зверху і з країв розмістити залишилася буряк, розрівняти, змастити майонезом.
Перед подачею витримати в холодильнику не менше 2 годин.
Рецепт №2
Інгредієнти:
- буряк (варена) - 1 шт.
- яйця (варені) - 2 шт.
- оселедець - 2 шт.
- майонез - 100г
- картопля (варений) - 4 шт.
- морква (варена) - 1-2 шт.
Приготування:
Філе оселедця наріжемо шматочками, а варена картопля, буряк, моркву і яйця, - натремо на крупній тертці. На плоске блюдо першим кладемо шар картоплі, потім шар оселедця, шар яєць і шар буряка і т. Д. Вкрай бажано, щоб останній шар був з буряка (для краси). Кожен шар змащуємо майонезом, а останній шар посипаємо тертим буряком. Готовий салат прикрашаємо часточками яйця по колу, але можна і зеленню.
Рецепт №3
Інгредієнти:
- 3 оселедця,
- 3 яблука,
- 4 картоплини,
- 1 буряк,
- 3 яйця,
- 200г м'яса,
- 200г майонезу,
- зелень,
- помідори
Приготування:
Підготовлене філе оселедця нарізати дрібними шматочками, відварну картоплю, буряк, яйця, м'ясо - часточками, яблука - кубиками. На велике плоске блюдо покласти шар картоплі, потім шар яблук, шар буряка, шар шматочків оселедця, шар м'яса і т.д. Шари робити тоненькими. Бажано, щоб останній шар був картопляним. Кожен шар поливати майонезом. Прикрасити часточками яйця, зеленню, часточками помідора.
Для того, щоб у салату був більш ніжний смак, продукти (крім оселедця і м'яса) можна натерти на крупній тертці.