Буряк - дворічна (значно рідше одне і багаторічне) трав'яниста рослина сімейства амарантових (до останнього часу ставилася до сімейства лободових). У перший рік утворює соковитий коренеплід, зазвичай темно-бордового (бурого) кольору. На другому році життя буряк "йде в ствол", цвіте і дає насіння. Існують дикі і культурні сорти буряка. Окультурена буряк підрозділяється на столові і кормові сорти.
Застосування та властивості:
Корисні лікувальні властивості буряка відомі давно. Вони обумовлені наявністю в коренеплодах різних вітамінів (групи В, РР, та ін.), Бетаїну, мінеральних речовин (йоду, магнію, калію, кальцію, заліза, та ін.), Біофлавоноїдів. Вживається як загальнозміцнюючий, що покращує травлення і обмін речовин засіб.
Буряк хороший джерело вітаміну C, міді та фосфору. Буряк усуває токсини в організмі. Листя буряка містять багато вітаміну А, а коріння вітамін С. Прийом в їжу буряка запобігає появі або ріст злоякісних пухлин.
Вміст вітаміну В9 в буряці ідеально підходить для запобігання хворобам серця. Прийом в їжу цього вітаміну істотний для виробництва гемоглобіну, або запобігання анемії, лейкемії. Буряк має омолоджуючі властивості. Ці властивості набирають чинності завдяки наявності в буряку фолієвої кислоти, яка сприяє створенню нових клітин.
Інший з важливих елементів омолоджування буряків - це кварц, дуже важливий для хорошого здоров'я кісток, артерій та шкіри. Незважаючи на всі його достоїнства, необхідно знати, що червона буряк не дуже корисна для тих, хто має слабку шлунком або для тих, у кого підвищена кислотність. Буряк корисний для людей страждаючих затримкою рідини в організмі, і для людей які страждають від ожиріння. Буряк очищає не тільки нирки, але також і кров, зменшуючи кислотність нашого організму, і сприяє очищенню печінки. Цей овоч стимулює наш мозок і усуває токсини, які можуть накопичитися в нашому організмі, підтримуючи хороше психологічне здоров'я і запобігаючи передчасному старінню.
Буряк допомагає організму засвоювати вітамін В, і сама містить багато вітамінів. Варений буряк, буряковий відвар - хороше проносне і сечогінний засіб. Сік сирого буряка корисний при гіпертонії.
Про лікарські властивості столового буряка можна говорити нескінченно. Буряк корисний і при захворюваннях печінки. Буряк сприяють зміцненню стінок капілярів. Речовини, що містяться в коренеплодах, мають судинорозширювальну, противосклеротическое і заспокійливу дію. Вони сприяють виділенню надлишкової рідини з організму і необхідні для нормальної роботи серця. Буряк рекомендується для профілактики і лікування гіпертонії, атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи.
Коренеплоди буряка містять багато пектинових речовин, завдяки чого володіють хорошими захисними властивостями від впливу радіоактивних і важких металів, пектинові речовини також сприяє виведенню холестерину і затримують розвиток шкідливих мікроорганізмів у кишечнику.
Буряк має також кровотворні властивості, завдяки високому вмісту в коренеплодах заліза і міді.
Буряк застосовується при різних ступенях анемії і при станах, пов'язаних зі зниженою міцністю стінок кровоносних судин.
Корисна буряк при виснаженні організму і занепаді сил після перенесених захворювань. Рекомендується пити свіжий буряковий сік не менше трьох разів на день до їди.
Варений буряк, на відміну від багатьох інших овочів, здатна зберігати головні свої корисні властивості. Справа в тому, що вітаміни групи В і мінеральні солі не дуже-то чуйні до нагрівання. У буряках присутня група біологічно активних речовин, званих бетаїн, це метіліpованние похідні амінокислот. Буряковий бетаїн сприяє засвоєнню білків і зниженню артеріального тиску, він гальмує атеросклероз і що особливо важливо - регулює жировий обмін, перешкоджає ожирінню (особливо ожиріння печінки). Словом - речовина корисне в усіх відносинах- воно присутнє і в коренеплоди, і в листі буряка, при нагріванні практично не руйнується.
Протипоказання:
Людям, страждаючим сечокам'яною хворобою та іншими порушеннями обміну речовин (при різних захворюваннях нирок і сечового міхура), слід обмежити вживання буряка через вміст в ній щавлевої кислоти.
Джерела інформації:
- - визначення буряка в Вікіпедії;
- - визначення буряка, історія, харчові властивості;
- - лікувальні властивості буряка;
- - корисні властивості буряка.
Додатково
- Корисні властивості айви
- Корисні властивості артишоку
- Корисні властивості брокколі
- Корисні властивості календули
- Корисні властивості костяниці
- Корисні властивості лайма
- Корисні властивості липи
- Корисні властивості моркви
- Корисні властивості морошки
- Корисні властивості вівса
- Корисні властивості персиків
- Корисні властивості соняшнику
- Корисні властивості помідорів
- Корисні властивості ревеню
- Корисні властивості сливи
- Корисні властивості квасолі
- Корисні властивості черемхи
- Корисні властивості черемші
- Корисні властивості чорної смородини
- Корисні властивості червоної смородини