Пекарський порошок - штучний розпушувач тіста, застосовуваний при випічці хліба і приготуванні кондитерських виробів без дріжджів.
Розпушувач харчової (розпушувач тіста) - речовина, що використовується для додання якого-небудь харчового продукту рихлості і пишності. В основному його використовують для розпушення тіста.
Склад:
суміш соди і кислоти підібрана в такому співвідношенні, щоб вони прореагували без залишку. В якості інертного наповнювача найчастіше використовується борошно, рідше - крохмаль.
Стандартна пропорція соди, лимонної кислоти і борошна - 5: 3: 12.
Приготування розпушувача в домашніх умовах:
- насипати в чисту і суху банку 12 чайних ложок борошна. Борошно додається для зручності дозування розпушувача. Виробники іноді використовують замість неї картопляний крохмаль, збільшуючи тим термін придатності продукту;
- відміряти 5 чайних ложок соди;
- додати 3 чайні ложки лимонної кислоти.
Важливо !!! Банку повинна бути сухою, інакше складові прореагують негайно, так і не потрапивши в тісто.
Всі інгредієнти добре змішати. Розпушувач тіста готовий.
Як замінити разрихліель?
Розпушувач і сода взаємозамінні:
1 - 1,5ч.л.разрихлітеля = 0,5ч.л. соди.
Джерела: