- ігристе вино, яке виготовляється шляхом вторинного зброджування вина. Ця назва походить від назви провінції Шампань у Франції. Хоча термін «шампанське» часто використовується виробниками ігристого вина в багатьох країнах і місцевостях (наприклад, в Каліфорнії, Канаді та Росії), правильно його використовувати тільки по відношенню до вина, виробленому в провінції Шампань.
Правильно відкрити шампанське - не така проста справа, як може здатися з першого погляду. Можна сказати, що це особлива наука, яка вимагає практики.
Отже, перед тим як відкрити пляшку з шампанським, дайте їй трохи полежати, ні в якому разі не боїтеся її. Було доведено, що під тиском пробка може вилітати зі швидкістю 13 метрів в секунду! Спочатку видаліть фольгу і дріт. Пляшку тримайте під кутом 45 градусів до поверхні столу, повільно крутите пробку пальцями, послаблюючи її. Можна тримати пробку, а пляшку повільно обертати, тоді газ буде виходити з неї. Пробку можна обернути рушником або серветкою. Після відкриття пляшки з шампанським горлечко протирають серветкою.
Також пляшку з шампанським радять охолодити до 5-7 градусів Цельсія, тоді і відкрити буде легше, і смак шампанського буде зовсім інший. В охолодженому якісному шампанському бульбашки спливають повільно, насолоджуватися ним можна довго. Чим довше «грає» шампанське, тим воно вважається більш якісним. Якщо ж газ швидко виходить, то або шампанське тепле, або не якісно, іноді буває штучно газоване.
В особливих випадках пляшку шампанського навіть не виймають з відерця. Прямо там і відривають.
Зменшити «порив» газів з пляшки можна сильно охолодженої ложкою.
Для цього потрібно накрити нею шийку і все.
Келих наповнюють до половини або на дві третини, потім доливають. Коли келих наповнений, пляшка повертається навколо своєї осі.
Іноді гурмани люблять покласти в келих для шампанського шматочок льоду, повертати стакан і тільки потім наливати шампанське.
Смачного!
Джерело інформації:.
Додаткова інформація: