В узбецької кухні широко використовується м'ясо, за давньою традицією узбеки воліють баранину, яловичину, рідше вживають конину, з якої готують лише кілька страв. Рибу використовують дуже рідко.
Останнім часом широкого поширення набули страви з картоплі, капусти, помідорів, баклажанів.
Характерно використання різних трав культурних і дикорослих, наприклад, коріандр, м'ята, базилік, червоний перець та ін.
В узбеків дуже поширена локшина, вона входить в рецептуру багатьох перших і других страв. Досить популярний суп кескан-ош, суюк-ош (локшина з приправою з ксиліт молока і перетопленого масла, в яке додають сушений кріп), нарин і лагман (відкинута надуршлаг локшина, в яку додають приправу).
Існують і особливі традиції по подачі страв, так, наприклад, нарин подають, коли збираються одні чоловіки, а в давні часи нарин подавали тільки для почесних гостей.
Плов - гордість узбецької національної кухні, його приготуванням займаються чоловіки (найчастіше). Плов готують різними способами (у різних районах свої особливості), наприклад, в Бухарі його готують з м'ясом, рисом і махаємо з додаванням цибулі і моркви.
Найулюбленіший і поширений напій - чорний і зелений чай. Кок чай (зелений чай) п'ють всюди і завжди без цукру, він чудово втамовує спрагу.
За традицією в Узбекистані їжу приймають три рази в день, але найбільш калорійні і поживний страви припадають на вечір. На сніданок подається тільки чай і зрідка вершки або кип'ячене молоко, а протягом дня їдять тільки легку їжу: салат з помідорів, п'ють чай з хлібом тощо.
Джерело kuking.net
Рецепти узбецької кухні можна знайти, скориставшись наведеними нижче посиланнями: