Як приготувати торт "Наполеон"?

Схожі питання

Для приготування торта Вам потрібно

для крему:

борошно - 125 г
цукор - 3/4 склянки
крохмаль - 1 ст.л.
яйця (жовтки) - 6 шт.
молоко - 3 склянки
цукор ванільний - 1 ч. л.
збиті вершки - 1 склянка

для тесту:

борошно пшеничне - 1 кг
масло вершкове - 500 г
сіль - 1 ч. л.
вода холодна - 250 мл

Приготування:

Спочатку готують солодке листкове тісто: борошно просіяти і змішати з сіллю, покласти 2 ст.л. м'якого вершкового масла і замісити тісто, в яке поступово додають холодну воду, поки тісто не скачається в грудку. Продовжують вимішувати тісто ще 5 хв. Потім викладають його на посипану борошном дошку, розкочують у формі прямокутника завтовшки 1,5 см. У середину кладуть вершкове масло масло повинно бути холодним, у формі квадрат, товщиною 1,5 см. Загнути краї тіста до середини, щоб вони прикривали масло. Поставити тісто в холодильник на 20 хв. Потім знову розкачати тісто (вздовж від себе), намагаючись не видавлювати масло зсередини, і скласти його втричі. Повернути прямокутник і ще раз розкачати (уздовж від себе), знову скласти втричі і поставити в холодильник на 20 хв.

Таким чином розгортати тісто і охолоджувати ще 2 рази. Готове тісто ділять на три частини і розгортають в пласти товщиною 0,5-0,7 см., Наколюють їх і випікають на деку в сильно нагрітій (до 230-250 градусів) духовці 10 хв, потім знижують температуру до 190-200 градусів до тих пір, поки коржі не підрум'яняться. Остиглі коржі намазують заварним кремом або збитими вершками.

Заварний крем готують кількома способами. Ось один з них: борошно, цукор, крохмаль змішують, додають ретельно розтерті жовтки і все перемішують. Тонкою цівкою вливають гаряче молоко, при цьому безперервно помішують, щоб не утворювалися грудки. Варять на слабкому вогні, поки не загусне. Додають ванільний цукор і охолоджують. За бажанням можна додати збиті вершки.

Готовий торт посипають цукровою пудрою і подають до столу, розрізавши на шматки.

Джерела: