Увага! Даний відповідь відображає точку зору, згідно якої постійне вживання кави та інших кофеїн-містять напоїв небезпечно і шкідливо. З альтернативною точкою зору можна ознайомитися у відповіді на питання Чим корисний кави?
В основному людина приймає кофеїн, що міститься в каві, хоча він присутній в меншій кількості в чаї, коле, шоколаді і так далі.
Що таке кофеїн і як він впливає на людину
У медицині кофеїн відомий під ім'ям триметилксантин. Його хімічна формула - C8H10N4O2. У чистій формі кофеїн має форму білого кристалічного порошку з дуже гірким смаком. У медицині кофеїн використовується, як серцевий стимулятор і сечогінний засіб. Так само він використовується для того щоб викликати "вибух енергії" або підвищену активність. Дуже часто люди поглинають кофеїн, щоб більше залишатися бадьорими і не засинати. Є навіть такі, хто відчуває себе "не в своїй тарілці" весь день, якщо з ранку вони не вип'ють чашку кави.
Кофеїн це наркотик, що викликає наркотичну прихильність. Він впливає на мозок по тому ж самому механізму, як і амфетаміни, кокаїн і героїн. Звичайно, дія кофеїну набагато більш помірне, ніж, скажімо, кокаїну, але він діє на ті ж самі канали, і тому, якщо людина відчуває, що не можете без кави з ранку, і повинен пити його щодня - то у нього наркотична прихильність до кофеїну.
Кофеїн в їжі
Кофеїн в природі знаходиться в багатьох рослинах, включаючи зерна кави, листя чаю, плоди какао. Всі продукти харчування з цих рослині містять кофеїн. Додатково до всього, його штучно додають в багато інші продукти. Ось короткий список джерел кофеїну для середньостатистичний людини:
- В одній чашці меленої кави знаходиться від 90 до 200 міліграмів кофеїну
- В одній чашці чаю - від 30 до 70 міліграмів
- У різних колах (Пепсі, Кока і RC) від 30 до 45 міліграмів на склянку
Кофеїн і Аденозин
Так як же діє кофеїн, чому він змушує наш організм не спати? Наш мозок виділяє речовину, зване аденозин, коли аденозин приєднується до своїх рецепторів, він викликає сонливість, затормажівая активність нервових клітин. Він так само змушує кровоносні судини в мозку розширяться (для посиленого збагачення мозку киснем під час сну). Для нервової клітини, кофеїн виглядає точно так само як і аденозин. Тому кофеїн може приєднається до рецептора, який призначений для аденозину. Але він не уповільнює активності клітини. Виходить, що кофеїн зайняв місце аденозину, і тепер аденозин не може приєднається до клітки. Так що робота нервової клітини не сповільнюється, а, навпаки, прискориться.
Так само кофеїн змушує кровоносні судини звужуватися, тому що не дозволяє аденозину розширювати їх. Тому деякі ліки від головного болю містять кофеїн, вони зменшують кров'яний тиск у мозку. Так виходить, завдяки кофеїну у нас повишаетяс нервова активність в мозку.
Гіпофіз (пітуітарная заліза) бачить, що в мозку що то посилено відбувається, вирішує, що, раз така активність - значить, це екстрений випадок і виділяє гормон, що змушує наднирники генерувати адреналін. Адреналін - це той самий, "Ща будемо битися, інакше нас уб'ють", гормон, який призводить тіло в стан повної бойової готовності. Можна розпізнати, що в тілі підвищений вміст адреналіну за такими ознаками:
- Розширення зіниці - щоб краще бачити
- Прискорене дихання - щоб більше кисню отримувати
- Посилене серцебиття - щоб цей кисень передавати швидше в м'язи
- Кров до таких органів, як шкіра, шлунок і кишечник (які не будуть брати участь в передбачуваній битві за виживання) починає надходити сповільнено, основний приплив крові йде в м'язову масу
- Печінка починає викидати величезну кількість цукру в кров для посиленої роботи м'язів
- Ну і, нарешті, самі м'язи напружуються і готові до бою.
Це пояснює, чому після великої чашки кави у нас холонуть руки, і ми себе почуваємо збудженими.
Кофеїн і гормони щастя
Кофеїн також збільшує вироблення допаміну (відомого так само як гормон щастя). Звичайно, він це робить не в таких кількостях, як, наприклад, амфетамін, але це той же самий механізм.
Побічні ефекти
Як видно з пояснення, що нашому тілу може подобається кофеїн в маленьких дозах, особливо, коли йому потрібно залишатися активним, так як він блокує аденозин, щоб залишатися активним, збільшує вироблення адреналіну для збільшення енергії, і управляє кількістю допаміну для того, щоб ми себе добре відчували.
Проблеми з кофеїном починаються, коли ним користуються довго. Тоді людина входить "в спіраль". Наприклад, коли весь адреналін закінчився, ми себе почуваємо втомленими і спустошеними. Так що ми робимо? Правильно, ще випиваємо чашку кави, щоб знову підвищити рівень адреналіну в крові. Але ви самі розумієте, що бути весь час в стані "бойової готовності" не дуже добре, до того ж це робить нас смикання і дратівливими. Але найважливіша проблема з кофеїном: це сон.
Аденозин дуже важливий для сну, а, особливо, для глибокого сну. Тілу потрібно приблизно 6 годин, щоб позбавиться від кофеїну. Це означає, що, якщо в 3 годині дня чоловік випив чашку кави, то в 9 вечора ця кава все ще діє на нервову систему. Людина може заснути, але цей сон буде поверхневим. Дефіцит глибокого сну позначається дуже швидко. На наступний день ми будемо ходити, як п'яні мухи, і хитатися з боку в бік. Так що зробить цей чоловік? Природно, вип'є чашку ароматної кави, як тільки встане з ліжка. І цей цикл буде повторюватися день за днем.
Кава без кофеїну
Любителям кави без кофеїну важливо зауважити, що такого не існує. Дослідження Університету Флориди (University of Florida, США) показало, що в каві без кофеїну кофеїн усе-таки присутня, причому в досить великих кількостях. Цю інформацію опублікував журнал Journal of Analytical Toxicology.
Аналіз 10 сортів кави без кофеїну, що продаються в США, показав, що в 10 чашках розчинної кави, на банці якого написано "не містить кофеїну", міститься стільки ж кофеїну, скільки в двох чашках звичайного.
У середньостатистичній порції розчинної "кави без кофеїну" виявлено від 8,6 до 13,9 мг кофеїну. У порції "меленої кави без кофеїну" - 12-13,4 мг. У той же час в чашці звичайної розчинної кави міститься 90-200 мг кофеїну, в склянці Coca-Cola - 30-45 мг. За стандартами, чинним в США і Західній Європі, в одній порції "кави без кофеїну" кофеїну повинно міститися не більше 3 міліграмів. Навіть невеликі дози кофеїну впливають на ритм серця, кров'яний тиск і психіку людини. Нормальним вважається вживання 300 мг кофеїну на добу.
Факти про кофеїн
Середній американець щодня випиває 210 мг кофеїну. Це рівнозначно 2-3 чашкам кави, залежно від його фортеці. Спосіб приготування кави безпосередньо пов'язаний з кількістю одержуваного кофеїну. Чашка розчинної кави містить 65 мг кофеіна- чашка кави, звареної в кавоварці з проціджувачів, містить 80 мг-і чашка кави, приготованого «крапельним способом» містить 155 мг.
Чотири найбільш розповсюджених джерела кофеїну в Америці: кава, безалкогольні напої, чай, шоколад - в цьому порядку. Середній американець отримує 75% кофеїну з кави. Інші джерела включають болезаспокійливі препарати, що відпускаються без рецепта- препарати для придушення аппетіта- ліки від простуди- і деякі препарати, що відпускаються за рецептом.
Що відбувається з кофеїном, який витягується з кави при виробництві кави без кофеїну? Велика частина продається компаніям, що виробляють газовані безалкогольні напої (Кола і так містить натуральний кофеїн, але в неї додають ще).
Чи отримуєте ви більше кофеїну, ніж ваші діти? Якщо оцінювати, виходячи з ваги тіла, то, швидше за все - ні. Діти, найчастіше, отримують стільки ж кофеїну з шоколаду і напоїв, скільки їх батьки отримують з кави, чаю, та інших джерел.
Джерело:
Додаткова інформація:
- Вікіпедія -, будова, властивості, отримання, застосування, дозування, протипоказання
- - кофеїн: життя без наркотику, правда про кофеїн
- - стаття "Факти про кофеїн"
- - про кофеїн і кави
- - кава і кофеїн, відповідь лікаря про каву