Лактоза (Від лат. lactis - молоко) C12H22O11 - вуглевод групи дисахаридів, міститься в молоці і молочних продуктах. Молекула лактози складається із залишків молекул глюкози і галактози.
Лактозу іноді називають молочним цукром.
Як отримують лактозу?
Технологічний принцип отримання лактози кардинально не змінився з часів Бартолетті, що отримав лактозу з сироватки молока простим випаровуванням.
Чим корисна лактоза?
Лактоза це:
- джерело енергії;
- нормалізує кальцієвий обмін в організмі;
- підтримує нормальну мікрофлору кишечника, сприяючи зростанню лактобактерій, що запобігають гнильні процеси в кишечнику;
- потужний стимулятор нервової системи;
- засіб профілактики серцево-судинних захворювань.
Чим шкідлива лактоза?
Лактоза сама по собі - надзвичайно корисна речовина. Шкідливою вона може бути тільки при нездатності організму її засвоїти, переварити, розщепити. Такий стан можливо при недостатності ферменту лактази.
Гиполактазия - непереносимість лактози
Саме при дефіциті лактази і розвивається непереносимість лактози. У такому випадку вона стає небезпечною для організму, який страждає так званої лактазной недостатністю (гиполактазия, мальабсорбцією лактози).
Це досить поширений патологічний стан. У європейських країнах до 20% населення не має в організмі достатньої кількості лактази для того, щоб повністю засвоїти лактозу, що міститься в молоці і молочних продуктах. Європейцям щодо «пощастило»: лактазная недостатність майже на 100% азіатська проблема. Жителі Азії, особливо Південно-Східної, Африки та Південної Америки після 3-х років практично повністю втрачають здатність побалувати себе стаканчиком свіжого молока без подальших симптомів харчового отруєння.
Непереносимість лактози може бути первинною (до неї ставиться вроджена) і вторинної - набутою. У першому випадку це практично завжди спадкове генетичне захворювання.
На виникнення придбаної непереносимості лактози впливають такі чинники:
- перенесений грип;
- хірургічні операції на кишечнику і шлунку;
- будь-які запальні захворювання тонкого кишечника (наприклад, гастроентерит);
- дисбактеріоз;
- хвороба Крона;
- хвороба Уиппла;
- целіакія;
- хіміотерапія;
- виразковий коліт.
Симптоми непереносимості лактози
Про гиполактазии можуть свідчити:
- болі в шлунку і животі, що супроводжуються здуттям і метеоризмом;
- часто метеоризм призводить до флатуленція (неконтрольованого виділенню травних газів);
- пронос, що спостерігається через 1 - 2 години після їжі, що містить молоко, або вживання в їжу будь-яких молочних продуктів;
- нудота;
- бурчання в кишечнику.
Алергія на молоко - НЕ гиполактазия
Непереносимість лактози часто плутають з алергією на молоко. Це абсолютно різні стани. Якщо при алергії не можна вживати молоко взагалі, то при гиполактазии вся справа в кількості потрапив у кишечник молокосодержащие продукту. При невеликих обсягах молока або молочних продуктів (цей обсяг суто індивідуальний) організм в змозі впоратися із завданням розщеплення лактози за допомогою виробляється їм незначної кількості лактази. Симптоми непереносимості лактози в таких випадках можуть бути відсутнім зовсім.
При алергії ж навіть незначна кількість молока викликає характерні для алергій симптоми:
- шкірні висипання;
- свербіж;
- утруднене дихання, першіння в горлі;
- прозорі виділення з носа;
- набряклість і припухлість повік.
При непереносимості лактози не варто виключати з раціону молоко та молокопродукти. І навіть категорично не варто цього робити, тому що в кишечнику мешкають корисні бактерії, що харчуються лактозою. Якщо вони не будуть отримувати харчування, то просто загинуть від голоду, звільнивши життєвий простір для розмноження гнильним бактеріям, що сприяє ще й підвищеного газоутворення. Плюс до всього Ви позбавите організм кальцію, навіть якщо будете отримувати його з немолочних продуктів: без лактози кишечник не засвоює кальцій.
Для абсолютно непереносящіх молочний цукор медики рекомендують приймати кальцій у поєднанні з лактазой.
Середня безпечна доза лактози в день при її дефіциті в організмі - близько 4,5 м Така кількість лактози міститься в 100 г молока-в 50 г морозива або в 50 г йогурту.
Молоко без лактози
Спеціально для людей, які страждають непереносимістю лактози, існує молоко без лактози. Вчені навчилися допомагати організму з її засвоєнням. У безлактозную молоці молочний цукор вже ферментований і міститься у формі глюкози і галактози, на які розпадається у кишечнику лактоза, для того, щоб засвоїтися без проблем.
Джерела:
- med2live.ru - що таке лактоза, чим корисна лактоза, ніж шкідлива лактоза, де міститься лактоза і т.д .;
- bigmeden.ru - що таке лактоза;
ru.wikipedia.org - що таке лактоза, які хімічні властивості лактози і т.д .;
slovari.yandex.ru - що таке лактоза.