Чому квіти пахнуть?
Запах квітам надають масла, які виробляються рослинами, вони знаходяться на пелюстках в листі, корі, коренях, плодах і насінні. Ці олії є складовою частиною росту рослини і мають складну структуру, яка за певних умов розкладається і утворює летюча масло. В момент коли летюча масло випаровується ми відчуваємо запах, який випускає той чи інший квітка.
Квіти володіють ароматом, тому вони приваблюють тих, хто їм необхідний для перехресного запилення. Деякі комахи та інші тварини, отримують своє харчування від кольорів, мають гострий нюх. У бджіл, наприклад, в вусиках є чутливі детектори запахів. Тому більшість квітів, що запилюються бджолами, мають запах: Квіти, що розкриваються тільки вночі, часто мають сильний запах, що допомагає знаходити їх у темряві тим, хто отримує від них харчування - наприклад, нічним метеликам.
Залежно від хімічних елементів летючих масел і їх поєднаннях, створюються різні запахи.
Деякі квіти мають запах гниючого м'яса або інших розкладаються речовин - таким чином вони привертають до себе мух. Мухи зазвичай відкладають яйця на розкладаються речовинах, оскільки саме такими речовинами харчуються їх личинки (мухи на ранній стадії розвитку). Тому мухи злітаються до рослин, які за зовнішнім виглядом схожі на покидьки і пахнуть, як покидьки (принаймні для мух). Квіти, що мають неприємний (з людської точки зору) запах залучають також кажанів, які потребують рослинах для харчування.
Чому різні квіти пахнуть по-різному?
Сама природа квіткового запаху - хімічна. Кожне з рослин виробляє летючі масла - складні хімічні сполуки. Є вони і в пелюстках. При певній температурі речовини розкладаються, і летюча масло випаровується. Ось тоді відчувають пахощі квітів. А від того, що до складу летючих масел входять різні хімічні елементи, їх поєднання створює неповторний для кожної квітки аромат.
Чому квіти мають колір?
У квітах міститься «антоціанін» - це пігменти, що додають їм червоний, синій, фіолетовий і інші відтінки. Ці пігменти розчиняються соком квіток. Інші кольори, такі, як жовтий, помаранчевий, зелений, утворюються за допомогою інших пігментів, таких як хлорофіл, каротин та інші. У всіх цих пігментів різна хімічна структура.
Розфарбовування квітів залежить від наявності пігментів «антоцианінів» і «пластид». Одні пігменти забезпечують одну забарвлення, інші - іншу.