Метрдотель - це менеджер залу ресторану, бару чи кафе. Він керує командою офіціантів, а якщо необхідно - і охороною. Під його контролем повинен перебувати весь спектр нештатних ситуацій. Крім того, метрдотель - це і свого роду психолог за сумісництвом. У його руках часто знаходиться запорука гарного настрою гостей. Деяким з них він підбирає столик, говорить з ними. Іноді тільки від метрдотеля залежить збереження репутації ресторану.
На жаль, не завжди вдається знайти взаєморозуміння між клієнтом і офіціантом. У цьому випадку метрдотель зобов'язаний надати співробітникові психологічну підтримку і допомогу, але вже за межами залу. Про кваліфікацію метрдотеля можна судити з того, як він це робить: хорошого метрдотеля підлеглі розуміють без слів.
Сучасний метрдотель, по суті, - начальник штату офіціантів. У його обов'язки входить: зустріти гостей (відвідувачів) безпосередньо біля входу в обідній зал, проводити їх на місце, враховуючи при цьому склад і кількість гостей, їх суспільне положення, стать і навіть час, яким вони володіють.
Базова освіта для метрдотеля значення не має. Для заняття цієї посади, як правило, необхідно мати приємну зовнішність і грамотну мову (іноді потрібно добре володіння розмовною англійською мовою). Щоб стати хорошим метрдотелем, треба пізнати всі тонкощі ресторанної науки - зазвичай все метрдотелі в минулому самі були офіціантами.
Плюси: широке коло спілкування, при наявності відповідних навичок - непогана оплата праці.
Мінуси: незручний графік роботи (практично всі заклади працюють до 24 годин, а багато - до ранку-в суботні, недільні та святкові дні).
Публікації:
Джерела:
- - вільна енциклопедія;
- - азбука рідкісних професій від порталу з пошуку роботи;
- - словник кулінара від «Кухні народів світу».
Додатково: