Щільність коров'ячого молока становить 1027-1032 кг / м3. Щільність, виміряна при температурі 20 ° C, є одним з найважливіших показників натуральності молока. У молочній промисловості для вираження щільності молока використовують градуси ареометра (° А) - відмінність щільності молока від 1000 кг / мsup3-.
Щільність молока залежить від вмісту жиру, значення щільності нормального коров'ячого молока коливаються від 1027 до 1032 кг / мsup3- (27-32 ° А). Якщо щільність менше 27 ° А, то можна підозрювати, що молоко розбавлене водою: додавання до молока 10% води знижує щільність на 3 ° А.