Рекомендовані величини споживання харчових речовин і енергії для різних груп населення (затверджені Мінздравом РФ)
Норми харчування є рекомендаціями величини споживання основних харчових речовин і енергії для різних контингентів населення нашої країни. Вони дають наукову базу для планування виробництва і споживання харчових продуктів, служать критерієм для оцінки фактичного харчування, є основою побудови раціонального харчування.
Потреба в основних харчових речовинах і енергії для дорослого (18 - 60 років) працездатного населення залежить від характеру праці, віку, статі, груп населення. За ступенем енерговитрат виділено 5 груп інтенсивності праці.
Роботи з особливо важким фізичним навантаженням, що відноситься до 5-й групі інтенсивності праці, не передбачені для жінок. У жінок всіх професійних і вікових груп потреба в харчових речовинах (крім заліза) і енергії в середньому на 15% нижче, ніж у чоловіків.
У рекомендованих нормах харчування передбачена наступна збалансованість харчових речовин:
- білки тваринного походження повинні складати 55% від добової потреби білка;
- жири рослинного походження повинні міститися не менше, ніж в 30% від загальної кількості жиру.
Перелік основних професій, що відносяться до різних груп інтенсивності праці
1 група - працівники переважно розумової праці:
керівники підприємств та організацій, інженерно-технічні працівники, праця яких не вимагає істотної фізичної активності- медичні працівники, крім лікарів-хірургів, медсестер, санітарок- педагоги, вихователі, крім спортівних- працівники науки, літератури, друку, культурно-освітні працівники- працівники планування та обліку, секретарі та делопроізводітелі- працівники різних категорій, праця яких пов'язана зі значним нервовим напруженням (працівники пультів управління, диспетчери і т.д.).
2 група - працівники, зайняті легкою фізичною працею:
інженерно-технічні працівники, праця яких пов'язана з деякими фізичними усіліямі- працівники, зайняті на автоматизованих процессах- працівники радіоелектронної промисловості-швейнікі- агрономи, зоотехніки, ветеринарні працівники- медсестри, санітаркі- продавці промислових товарів-працівники сфери обслуговування-працівники годинникової промисловості-працівники зв'язку та телеграфа- інструктори та викладачі фізкультури і спорту, тренери.
3 група - працівники середньої по важкості праці:
верстатники (зайняті в металообробці і деревообробці), слюсарі, наладчики, настроювачі, лікарі-хірурги, хіміки, текстильники, взуттьовики, водії різного виду транспорту, працівники харчової промисловості, працівники комунально-побутового обслуговування та громадського харчування, продавці продовольчих товарів-бригади тракторних та рільничих брігад- залізничники, водники, працівники авто- і електротранспорта- машиністи підйомно-транспортного устаткування-поліграфісти.
4 група - працівники важкої фізичної праці:
будівельні робітники, основна маса сільськогосподарських робітників і механізаторов- гірники на поверхневих роботах- працівники нафтової і газової промисловості-металурги та ливарники, крім осіб, що відносяться до 5 групі- працівники целюлозно-паперової промисловості та деревообробних проізводств- стропальщики, такелажнікі- плотнікі- працівники промисловості будівельних матеріалів, крім осіб, віднесених до 5 групі.
5 група - працівники, зайняті особливо важкою працею:
гірники, зайняті безпосередньо на підземних роботах, сталевари, вальщики лісу і робітники на обробленні деревини, муляри, бетонщики, землекопи, вантажники, праця яких не механізірован- працівники, зайняті у виробництві будівельних матеріалів, праця яких не механізований.
Рекомендоване добове споживання енергії, білків, жирів і вуглеводів для дорослого працездатного населення різних груп інтенсивності праці
Групи праці
| Вік- ні групи (роки) | Чоловіки | Жінки |
енергія, ккал | білки, г | жири, г | вуглеводи, г | енергія, ккал | білки, г | жири, г | вуглеводи, г |
всього | в т.ч. тварини | всього | в т.ч. тварини |
1
| 18-29 30-39 40-59 | 2450 2300 2100 | 72 68 65 | 40 37 36 | 81 77 70 | 358 335 303 | 2000 1900 1800 | 61 59 58 | 34 33 32 | 67 63 60 | 289 274 257 |
2
| 18-29 30-39 40-59 | 2800 2650 2500 | 80 77 72 | 44 42 40 | 93 88 83 | 411 387 366 | 2200 2150 2100 | 66 65 63 | 36 36 35 | 73 72 70 | 318 311 305 |
3
| 18-29 30-39 40-59 | 3300 3150 2950 | 94 89 84 | 52 49 46 | 110 105 98 | 484 462 432 | 2600 2550 2500 | 76 74 72 | 42 41 40 | 87 85 83 | 378 372 366 |
4
| 18-29 30-39 40-59 | 3850 3600 3400 | 108 102 96 | 59 56 53 | 128 120 113 | 566 528 499 | 3050 2950 2850 | 87 84 82 | 48 46 45 | 102 98 95 | 452 432 417 |
5
| 18-29 30-39 40-59 | 4200 3950 3750 | 117 111 104 | 64 61 57 | 154 144 137 | 586 550 524 | - - - | - - - | - - - | - - - | - - - |
Примітки:
- Потреба вагітних жінок (період 5-9 місяців) в середньому 2900 ккал, білка - 100 г на день, у тому числі 60 г білків тваринного походження.
- Потреба годуючих матерів в середньому 3200 ккал, білка - 112 г, у тому числі 62 г білків тваринного походження.
- У північних районах потреба населення в енергії на 10-15% вище.
- Потреби в енергії та харчових речовинах конкретної людини можуть відрізнятися від табличних значень, що відповідають її віку, статі і групі енерговитрат.
Рекомендовані величини споживання енергії, білків і вуглеводів для дітей і підлітків (в добовому раціоні)
Вік і стать | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | Енергія, г |
всього | в т.ч. тварини |
0 - 3 міс. | 2,2 | 2,2 | 6,5 | 13 | 115 |
4 - 6 міс. | 2,6 | 2,5 | 6,0 | 13 | 115 |
7 - 12 міс. | 2,9 | 2,3 | 5,5 | 13 | 110 |
1 - 3 роки | 53 | 37 | 53 | 212 | 1540 |
4 - 6 років | 68 | 44 | 68 | 272 | 1970 |
6 (шкільний.) | 69 | 45 | 67 | 285 | 2000 |
7 - 10 років | 77 | 46 | 79 | 335 | 2350 |
11 - 13 мальч. | 90 | 54 | 92 | 390 | 2750 |
11 - 13 девоч. | 82 | 49 | 84 | 355 | 2500 |
14 - 17 юнаки | 98 | 59 | 100 | 425 | 3000 |
14 - 17 дівчини | 90 | 54 | 90 | 360 | 2600 |
Примітка: Для підлітків, що навчаються у виробничо-технічних училищах, передбачається додаткове споживання харчових речовин в розмірі 10-15% залежно від характеру навчально-виробничої роботи.
Рекомендоване добове споживання білків, жирів, вуглеводів і енергії для осіб похилого віку
Пол | Вік, років | Білки, г | Жири, г всього | Вуглеводи, г | Енергія, г |
всього | в т.ч. тварини |
чоловіки | 60 - 70 75 і старше | 68 61 | 37 33 | 77 65 | 335 280 | 2300 1950 |
жінки | 60 - 74 75 і старше | 61 55 | 33 30 | 66 57 | 284 242 | 1975 1700 |
Енергетичні коефіцієнти харчових речовин:
білки - 4 ккал / г,
жири - 9 ккал / г,
вуглеводи - 4 ккал / г.
Енергетична цінність за рахунок харчових речовин (процентне співвідношення):
Група праці | Білки,% | Жири,% | Вуглеводи,% |
1 | 12 | 30 | 58 |
2 | 12 | 30 | 58 |
3 | 11 | 30 | 59 |
4 | 11 | 30 | 59 |
5 | 11 | 33 | 56 |
Збалансованість харчових речовин:
білки тварини: білки рослинні = 55%: 45%
жири тваринні: жири рослинні = 70%: 30%
крохмаль: цукру: клітковина = 70-75%: 20-25%: 5-10%
кальцій: магній: фосфор = 1: 0,5: 1,5.
Набори продуктів харчування для соціально-демографічних груп населення на рівні прожиткового мінімуму (кг на рік)
Основні види продуктів харчування | У середньому на душу населення | Чоловіки | Жінки | Пенсіонери | Діти |
16-59 років | 16-54 років | до 6 років | 7-15 років |
Хліб і хлібопродукти | 130,8 | 177 | 124,9 | 119 | 64,4 | 112,3 |
Картопля | 124,2 | 160 | 120 | 90 | 85 | 135 |
Овочі та баштанні | 94 | 80,8 | 96,8 | 96,8 | 85 | 120 |
Фрукти і ягоди | 19,4 | 14,6 | 12,6 | 10,6 | 34,4 | 44,4 |
Цукор і кондитерські вироби | 20,7 | 20,8 | 19,8 | 18,8 | 19,7 | 26,1 |
М'ясо та м'ясопродукти | 26,6 | 32,2 | 25 | 19,8 | 18,7 | 33,5 |
Риба і рибопродукти | 11,7 | 12,7 | 10,7 | 12,7 | 8,7 | 12,5 |
Молоко і молоко продукти | 212,4 | 201,7 | 179,4 | 174,1 | 279 | 303,4 |
Яйця, шт. | 51,4 | 180 | 150 | 90 | 150 | 180 |
Масло рослинне і маргарин | 10 | 11,2 | 9,8 | 8,9 | 6,8 | 11,7 |
Примітки:
- Даний набір продуктів відповідає фізичним потребам людини по калорійності і змісту основних харчових речовин.
- До складу мінімального набору продуктів харчування не включені алкогольні напої, тютюнові вироби, делікатеси.
Раціональні норми споживання харчових продуктів для дітей і підлітків (кг / рік, брутто)
Група продуктів | 1-3 роки | 4-6 років | 7-10 років | 11-13 років | 14-17 років |
юнаки | дівчата |
Хлібопродукти, крупи | 49 | 70 | 80 | 95 | 116 | 105 |
Картопля | 69 | 100 | 125 | 145 | 145 | 135 |
Овочі та баштанні | 70 | 97 | 140 | 140 | 150 | 146 |
Фрукти, ягоди Соки (у перерахунку на фрукти) | 76 64 | 93 77 | 93 77 | 125 96 | 125 96 | 125 96 |
М'ясо та м'ясопродукти | 32 | 44 | 56 | 70 | 93 | 72 |
Риба і рибопродукти | 20 | 22 | 24,5 | 24,5 | 24,5 | 24,5 |
Яйця (шт.) | 180 | 195 | 220 | 270 | 270 | 270 |
Молоко та молочні продукти Масло тваринне в перерахунку на молоко | 275144 | 295184 | 310256 | 318280 | 340296 | 325280 |
Олія рослинна | 5,5 | 7,5 | 8,0 | 9,0 | 11,0 | 10,0 |
Цукор, солодощі, кондитерські вироби, напої в перерахунку на цукор | 17,0 | 23,0 | 27,0 | 29,0 | 33,0 | 28,5 |
Раціональні норми споживання харчових продуктів для чоловіків і жінок працездатного та похилого віку (Кг / рік, брутто)
Вікова група 40-59 років
Група продуктів | 60-74 роки | Старше 75 років |
м | ж | м | ж |
Хлібопродукти | 94 | 76 | 72 | 56 |
Картопля | 113 | 102 | 106 | 96 |
Овочі та баштанні | 128 | 117 | 120 | 111 |
Фрукти і ягоди | 72 | 70 | 71 | 69 |
М'ясо та м'ясопродукти | 58 | 49 | 48 | 37 |
Риба і рибопродукти | 21 | 19 | 20 | 19 |
Яйця (шт.) | 242 | 220 | 230 | 204 |
Молоко та молочні продукти | 322 | 311 | 309 | 282 |
Олія рослинна | 11,4 | 9,9 | 10,1 | 9,2 |
Цукор, солодощі, кондитерські вироби, напої в перерахунку на цукор | 28 | 22 | 21 | 19 |
Особи похилого та старечого віку
Група продуктів | 60-74 роки | Старше 75 років |
м | ж | м | ж |
Хлібопродукти | 94 | 76 | 72 | 56 |
Картопля | 113 | 102 | 106 | 96 |
Овочі та баштанні | 128 | 117 | 120 | 111 |
Фрукти і ягоди | 72 | 70 | 71 | 69 |
М'ясо та м'ясопродукти | 58 | 49 | 48 | 37 |
Риба і рибопродукти | 21 | 19 | 20 | 19 |
Яйця (шт.) | 242 | 220 | 230 | 204 |
Молоко та молочні продукти | 322 | 311 | 309 | 282 |
Олія рослинна | 11,4 | 9,9 | 10,1 | 9,2 |
Цукор, солодощі, кондитерські вироби, напої в перерахунку на цукор | 28 | 22 | 21 | 19 |
Джерела:
- esocio.narod.ru - показники рівня життя населення;
- news.21.by - раціональні норми споживання харчових продуктів для різних груп населення.
Додатково: